Preparação do creme de caramelo
Em uma panela pequena, coloque 100 gramas de açúcar com uma ou duas colheres de água, leve ao fogo e caramelize o açúcar, mexendo sempre.
Assim que adquirir a cor dourada, deite numa forma de pudim e, segurando-o sobre o lume, para evitar que o açúcar se solidifique muito cedo, vire a forma para que fique completamente coberto com caramelo.
Aqueça o leite.
Em uma tigela, coloque 4 ovos inteiros, duas gemas e 100 gramas de açúcar.
Bata bem com um batedor de arame e acrescente o leite morno aos poucos.
Passe a mistura obtida por uma peneira, em seguida despeje na forma com o interior caramelizado.
Coloque a forma em um recipiente com água fervente, coloque tudo no forno pré-aquecido e deixe cozinhar por cerca de uma hora (a água não deve ferver).
Retire o bolo do forno, deixe esfriar e coloque na seção mais fria da geladeira até a hora de servir.
Inverta a forma no prato de servir e, se preferir, enfeite o creme com cerejas em álcool ou com ginjas em calda, biscoitos e frutas vermelhas.
Curiosidade
Ocreme de caramelotambém é conhecido como:
Creme francês, creme ou leite à portuguesa, leite quentão, leite em pé e leite de avó.
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