Preparação do Bolo Floresta Negra
Coloque todos os ingredientes indicados na superfície de trabalho e comece a preparar o pão de ló de cacau.
Coloque os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura inchada e espumosa.
Peneire a farinha com o amido e o cacau e deite na mistura de ovo e açúcar mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula ou colher de pau.
Despeje a mistura em um anel de metal de 24 cm. Nivele com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Bata as natas com o açúcar de confeiteiro e um pouco de Kirshc e coloque na geladeira na parte mais fria.
Ingredientes e preparação do xarope
- 200 ml de água
- 100 g de açúcar granulado
- 100 ml de aguardente de cereja
Enquanto isso, prepare a calda: despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, ferva por 2 a 5 minutos e depois acrescente o conhaque de cereja. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Ingredientes e preparação de molho de cereja ou cereja azeda
- 300 g de cerejas frescas ou ginjas
- 1/2 copo de água
- 50 g de açúcar em pó
- Raspas de um limão
Despeje as cerejas em uma panela, acrescente a água, o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos e deixe esfriar em uma tigela.
Cobertura de bolo floresta negra
Corte o pão de ló em 2-3 discos iguais com uma faca de folha longa e bem afiada.
Coloque o primeiro disco de pão-de-ló sobre uma bandeja bonita, polvilhe com o licor Kirsch com um pincel, recheie com a mousse de chocolate, cerejas ou ginjas e chantilly.
Adicione o segundo disco de pão-de-ló, polvilhe uniformemente com a calda preparada anteriormente e espalhe as cerejas, o chantilly até obter picos firmes.
Feche o bolo com o terceiro disco. Neste ponto, proceda com a decoração.
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Passe o creme sobre o bolo com a espátula, nivele na superfície e nas bordas.
Conclua decorando a superfície do terceiro disco com tufos de creme e flocos de chocolate preto, alternando-os com cerejas frescas ou em conserva.
Distribua flocos de chocolate amargo ou cachos mesmo nas bordas da floresta negra.
Polvilhe com cacau e decore com muitos flocos de chocolate, uns mais finos, outros mais grossos.
Por fim, decore com cerejas frescas ou cerejas em calda.
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Depois de concluído, deixe o bolo floresta negra endurecer por meia hora na geladeira antes de servir.
Sirva o bolo fatiado em pratos com cacau peneirado e algumas gotas de chocolate derretido.
Conselho
O bolo da floresta negra deve ser guardado no frigorífico sob uma campânula de vidro e consumido no prazo máximo de 3 dias.
Se você preparar esta sobremesa, você também pode usar cerejas em calda ou ginjas em calda e substituir o kirsch por maraschino.
Do Bolo floresta negra existem muitas versões e uma dessas variantes usa uma mousse de chocolate como cobertura em vez de chantilly.
Ingredientes e preparação da mousse de chocolate
- 150 g de chocolate amargo
- 90 g de cacau
- 225 g de clara de ovo
- 75 g de açúcar granulado
- 54 g de manteiga
Derreta o chocolate, o cacau e a manteiga. Bata as claras em neve até ficarem firmes com o açúcar e misture com o chocolate.
Curiosidade
O bolo da Floresta Negra, la Schwarzwälder Kirschtorte, é um doce originário da região montanhosa de mesmo nome no Sudoeste da Alemanha, famosa também pela produção de suas características cerejas. O bolo leva o nome em homenagem a Josef Keller o chef que primeiro preparou e passou a receita original para seu colaborador, August Schaefer, e depois para seu filho.
Galeria de fotos Bolo Floresta Negra
