Preparação de xarope de amora preta
Para preparar este xarope sazonal você precisa de amoras grandes, suculentas e maduras no ponto certo.
Lave as amoras pretas em água corrente; deixe-os drenar bem o excesso de água. Arrume as amoras em uma bandeja e seque-as delicadamente com papel de cozinha.
Agora pegue uma panela de aço, transfira as amoras pretas, acrescente as raspas de limão, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Enquanto isso, esterilize os frascos e deixe-os secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Após o tempo indicado, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Pegue o frasco hermeticamente fechado e coloque um funil nele e uma peneira bem fechada dentro.
Despeje as amoras cozidas na peneira e escorra a calda por pelo menos 2-3 horas.
Para obter mais suco, amasse as amoras com os dentes de um garfo.
Cubra o frasco, embrulhe em um pano de prato.
Coloque o frasco em uma panela, adicione água fervente até 2-3 cm da tampa. Transfira a panela para o fogo e prossiga com a esterilização por pelo menos 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe o jarro esfriar na própria água e, uma vez resfriado, guarde a calda de amora em local fresco e ao abrigo da luz.
O xarope de amora preta é excelente para temperar sorvetes, granadas, saladas de frutas, mousses e bolos de frutas. Diluído em água com gás é excelente no preparo de bebidas para matar a sede e como terapia para o tratamento de capilares frágeis.
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