Preparação de pepinos em conserva ou pepinos em conserva
Pepinos ou pepinos durante todo o ano para preparar molhos, bruschettas e outras guloseimas, graças a esta receita simples e fácil que requer ingredientes simples e simples e muito pouco tempo de preparação.
Para preparar esta conserva, você precisará de pepinos ou pepinos firmes e frescos, sem hematomas, possivelmente recém colhidos e não tratados com pesticidas ou fungicidas.
Lave os pepinos com cuidado em água fria corrente e esfregue-os delicadamente com uma escova de cozinha para remover quaisquer impurezas residuais que se escondam nos poros da casca.
Seque-os com um pano limpo e remova os pedúnculos.
Arrume os pepinos em uma peneira e polvilhe com bastante sal. Deixe descansar durante a noite.
Esterilize os frascos herméticos por 30 minutos e depois coloque-os de cabeça para baixo sobre um pano e deixe-os secar.
No dia seguinte, enxágue os pepinos e seque-os com um pano de prato.
Limpe as folhas de louro com um pano úmido. Disponha os pepinos em um frasco esterilizado junto com algumas sementes de erva-doce selvagem e toda a folha de louro.
Prepare uma solução em partes iguais de água, vinagre, sal grosso e açúcar.
Leve a solução para ferver. Ferva por 5 minutos em fogo baixo, desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos e depois ainda fervendo despeje sobre os pepinos até que fiquem completamente cobertos até meio cm da borda da jarra.
Feche com cuidado e guarde os frascos em local escuro e fresco, após colar a etiqueta com a data de preparo. Se quiser, você pode esterilizar ainda mais os frascos que contêm os pepinos.
Deixe descansar por um mês antes de consumir os pepinos em conserva.
Preparação de pepinos grandes em conserva
Com o mesmo procedimento, você pode preparar uma conserva em conserva usando também o pepinos grandes,firmes e carnudos ou inteiros ou fatiados.
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Lave os pepinos com cuidado; seque-os com um pano limpo para remover cotão e aspereza.
Corte os pepinos em rodelas.
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Coloque-os em uma peneira coberta com sal; deixe-os repousar por algumas horas e depois enxágue e seque-os com toques cuidadosos.
Neste ponto, cozinhe os pepinos na solução de vinagre e açúcar por 5 minutos.
Coloque as fatias de pepino em potes esterilizados. Adicione algumas folhas de endro e cubra-as com a solução de vinagre fervente.
Arrolha e guarde os potes na despensa.
Se quiser usar pepinos inteiros, deixe-os macerar por 12 horas em uma tigela coberta com sal grosso para favorecer a perda do líquido amargo contido na casca.
Com o mesmo procedimento, você também pode preparar pepinos em óleo.
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