Preparação de geléia de tomate
Se você colheu tomates em abundância ou veio de cultivo orgânico, eu sugiro que você o receita para obter uma geléia genuína e incomum que com certeza irá gostar especialmente se usá-lo, como a geléia de cebola Tropea, para diluir o sabor picante de queijos de cabra.
Em primeiro lugar, de preferência um dia antes, esterilize os frascos e deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
Escolha tomates carnudos e saudáveis, sem manchas ou danificados.
Lave os tomates em bastante água fria. Seque-os com um pano de prato.
Elimine o pecíolo; corte-os ao meio, retire as sementes e os filamentos brancos.
Corte primeiro os tomates ao meio, depois corte-os em pedaços e coloque-os para escorrer em uma peneira.
Quando os tomates perderem todo o líquido, transfira-os para uma panela de aço ou frigideira grande com fundo antiaderente (faça primeiro).
Cozinhando geléia de tomate
Cerca de 30 minutos após o cozimento do molho de tomate, acrescente o açúcar e o suco de limão; misture bem para misturar os ingredientes e continue cozinhando.
Depois de mais 30 minutos, bata a geléia no liquidificador e deixe cozinhar, em fogo moderado, por cerca de 60 minutos ou até atingir a consistência certa que você testará testando o prato frio.
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Se a geléia grudar imediatamente no fundo do prato está pronto, caso contrário, deixe cozinhar até a consistência desejada (lembre-se também que se parecer muito líquido certamente ficará mais denso depois de resfriado).
Quando cozido, acrescente o sachê de baunilha, misture bem e desligue o fogo.
Despeje em potes esterilizados, adicione algumas gotas de rum e rolha.
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Embrulhe as latas em papel de cozinha, coloque-as em uma panela bem grande, acrescente água quente a alguns centímetros da borda das latas.
Proceda com a esterilização domiciliar por pelo menos 20 minutos, calculando o tempo desde a fervura da água.
Deixe os potes esfriarem na própria água. Seque, aplique o rótulo com a data e o nome da geléia e guarde a geléia de tomate vermelho em local seco, fresco e, possivelmente, escuro.
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