✅ Sopa de mexilhão com alcachofra de Jerusalém

Preparação de sopa de mexilhão com alcachofra de Jerusalém

É um primeiro curso de terra e mar único que todos gostam, ideal para quem faz dieta, para quem sofre de hiperglicemia, é intolerante ao glúten e para quem sofre de obstipação obstinada.

Limpe primeiro os mexilhões. Livre-se dos fiapos e dos dentes de cachorro. Raspe as cascas com uma escova de cozinha e coloque-as para purgar por 30 minutos em água fria.

Entretanto, lave a salsa e seque-a com papel absorvente.

Descasque o dente de alho e corte-o ao meio.

Descasque os tubérculos de alcachofra de Jerusalém e lave-os em água corrente.

Enxugue-os com papel absorvente e corte-os em fatias não muito finas.

Pegue uma panela com fundo antiaderente. Deite o azeite, junte o alho e a pimenta (opcional) e leve ao lume moderado. Quando o alho estiver âmbar, mas não queimado, remova-o.

Neste ponto, enxágue os mexilhões, escorra e despeje-os no molho previamente preparado. Adicione um pouco de água e as fatias de alcachofra de Jerusalém.

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Coloque a panela de volta no fogo, sempre em fogo moderado e cozinhe por alguns minutos com a tampa tampada.

Misture os tomates e despeje o molho na panela com os mexilhões e as alcachofras de Jerusalém.

Mexa com uma colher de pau e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, fatie o pão, de preferência feito em casa, e passe as fatias por alguns minutos no forno quente até obter os crostini que não estão muito torrados ou também pode usar croutons prontos.

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Teste o cozimento das alcachofras de Jerusalém com as pontas de um garfo, adicione um pouco de salsa picada e tempere com sal. Mexa delicadamente, aumente o fogo para evaporar o excesso de água.