Como os tomates são secos? Como fazer e qual o procedimento de conservação do tomate com secagem ao sol? Como usá-los na cozinha?
Procedimento para secar tomates ao sol
Escolha deuses Tomate San Marzano ou tomate cereja, bonitos, firmes, maduros e saudáveis, lave-os bem em água fria corrente.
Deixe-os escorrer bem e seque-os com um pano limpo.
Corte os tomates meio no sentido do comprimento. Arrume-os em camada única sobre uma grelha de rede (ou mosquiteiro), com a pele voltada para baixo e polvilhe com sal.
Cubra os tomates com um véu ou gaze para protegê-los de poeira e insetos e coloque-os para secar em local arejado e ensolarado por muitas horas ao dia.
À noite leve-os para dentro para evitar que se molhem e no dia seguinte coloque-os de volta ao sol.
Durante o período de secagem, que varia de alguns dias a algumas semanas, dependendo das condições climáticas e da temperatura, verifique i tomates freqüentemente e elimine qualquer um que possa parecer mofado
Preservação de tomates secos
Quando eu tomates eles estarão secos, mas bonitos e carnudos, transfira-os para uma caixa forrada com papel-manteiga e armazene-os em sacos de papel ou potes herméticos.
Se os tomates para secar forem muitos e longos, para ter mais espaço disponível, monte paletes compridos com folhas perfuradas.
Os tomates secos são excelentes em azeite, com massa e para preparar a deliciosa esplanada apuliana.
Outro receita tentar: tomates verdes em óleo.
Você pode estar interessado em: Qual a melhor forma de manter os alimentos frescos na geladeira: o guia completo
Curiosidades e coisas para saber sobre tomates
100 g de tomate seco trazer 260 calorias, 14 g de Proteína, 55 de Carboidratos, 3 g de Gordura.
Leia o guia: como cultivar tomates
Galeria de tomate
