Procedimento para a preparação do ninho de Páscoa ou Casatiello dolce ou tortano de Páscoa
Coloque parte da farinha em uma tigela e esmigalhe o fermento no centro, acrescente 1 colher de chá de açúcar, um pouco de leite e amasse e deixe descansar por cerca de 15 minutos coberto em local aquecido.
Misture o leite restante com os ovos, sal, açúcar, casca de limão eanis.
Incorpore tudo na massa previamente preparada e acrescente a manteiga derretida morna e o restante da farinha e sove até formar bolhas e a massa sair das bordas da tigela.
Abra 2/3 da massa e forme 4 rolos de 50 cm de comprimento que você vai tecer como uma trança.
Com a massa restante, formar 2 rolos de 50 cm e tecer um Festão.
Unte uma assadeira com margarina, passe a trança escovada com a gema batida e coloque por cima da Festão e pincele com a gema para cobrir o acessório.
Cubra o Ninho de pascoa com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Escove todo o tortano ou casatiello com o restante da gema, polvilhe com o grão de Açucar.
Cozinhar o ninho ou lula ou doce castiello de Páscoa
Coloque a panela na prateleira inferior do forno já quente a 220 graus e cozinhe por 20-30 minutos.
Após o tempo indicado ou quando a superfície do Ninho de pascoa ele terá uma bela cor âmbar teste o cozimento testando o palito (se você removê-lo seco, o bolo está cozido, caso contrário, deixe-o cozinhar novamente).
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Depois de cozido, retire a assadeira do forno, coloque-a sobre uma superfície de trabalho e deixe esfriar. Transfira o bolo para uma bandeja redonda.
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Decore o centro do Ninho de pascoa com fios de palha e ovos coloridos e granulado ou com coelhinhos e pintinhos de maçapão.
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