Preparação da pasta de arroz
Cozinhe o arroz no leite junto com as raspas de limão até que o leite seja completamente absorvido. Deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a massa quebrada e leve à geladeira por meia hora.
Trabalhe o queijo ricota com o açúcar, adicione as gemas uma de cada vez e a mistura de arroz.
Misture até obter uma mistura homogênea, em seguida, adicione o cedro, baunilha e, muito delicadamente, as claras batidas até ficarem firmes.
Forre uma assadeira untada e enfarinhada com a massa.
Despeje o recheio e decore a superfície com tiras cruzadas de massa quebrada.
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Cozinhar pastiera de arroz
Cozinhe o pastiera de arroz, em um forno pré-aquecido a 180 °, por cerca de 50 - 60 minutos. Para ter certeza de que o bolo atingiu o ponto de cozimento correto, faça o teste do palito (a massa deve estar seca).
Quando cozido, retire o bolo de arroz do forno, deixe esfriar e com a ajuda de uma tampa transfira para uma bandeja de servir.
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Quando estiver pronto para servir, polvilhe o pastiera de arroz com açúcar de confeiteiro e depois decore com pequenos ovos de Páscoa ou outros símbolos da Páscoa.
Experimente também a pastiera de trigo, a rainha da pastelaria napolitana e muitas outras deliciosas sobremesas de Páscoa.
Feliz Páscoa a todos!
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