Quais são as propriedades e componentes do amaranto também chamados de grão dos deuses? Para quem é bom? Por que o consumo é importante durante a gravidez e durante o período de amamentação? Quais são seus usos? Quantas calorias fornece? Quais são as contra-indicações e efeitos colaterais? Como usar?
EU'Amaranto é uma planta herbácea rústica da família de Amarantaceae de origem americana que é cultivada para fins ornamentais em vasos e no jardim porque resiste ao calor e à seca; como um pseudo-cereal para fins alimentares e novamente para fins fitoterápicos por seus ingredientes ativos e suas propriedades benéficas.
Componentes de amaranto
O amaranto contém: lipídios, carboidratos ou carboidratos, fibra alimentar, sódio (Na), potássio (K), ferro (Fe), magnésio (Mg), vitaminas do grupo B e vitamina C. Além disso, é fundamental que o amaranto seja rico. proteína. O amaranto é uma fonte preciosa de aminoácidos essenciais (ácido aspártico, arginina, serina, alanina e ácido glutâmico) e fitoesteróis.
Propriedade amaranto
O amaranto é totalmente isento de glúten, portanto é um alimento indicado para quem sofre de doença celíaca, crianças em fase de desmame e idosos.
É adequado para todos aqueles que sofrem de digestão lenta, pois é altamente digerível e a presença de fibras naturais o torna um aliado valioso contra a constipação crônica.
O alto teor de proteína de valor biológico o torna um excelente substituto para carnes e derivados de veganos.
Devido à presença de substâncias antioxidantes, o consumo de amaranto (folhas e sementes) é indicado na prevenção de doenças neoplásicas e como um energizante válido nos casos de anorexia.
Para o bom percentual de ferro, o consumo de amaranto é recomendado para quem sofre de anemia ferropriva, fadiga crônica e mulheres em idade fértil.
O consumo do amaranto é recomendado principalmente durante a gravidez e a amamentação, fases críticas para as reservas de ferro, para o desenvolvimento do feto primeiro e para evitar o cansaço da nutriz depois.
O alto teor de fitoesteróis o torna adequado para combater a hipertensão e reduzir o colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos responsáveis por doenças cardiovasculares.
Usos do amaranto na cozinha
EU'Amaranto é usado em cozinha como comida junto com outros cereais. As folhas mais tenras depois de fervidas são preparadas como espinafre e também são excelentes como recheio de tortas rústicas e saborosas. Os brotos mais tenros, também chamados de espinafre chinês, podem ser consumidos crus em saladas mistas, pois são muito ricos em vitamina A, vitamina C, vitaminas B e minerais: manganês, cálcio, cobre, magnésio, ferro e zinco.
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As sementes, de sabor ligeiramente adocicado com sabor a avelã, são moídas para dar origem a uma farinha fina, excelente como espessante natural para molhos ou sopas.
Pipoca crocante pode ser feita com sementes de amaranto. As sementes colocadas em uma panela com óleo quente explodem e incham como milho.
A sementes eles são cozidos em água fervente por cerca de uma hora. O sal deve ser adicionado no final. Quando cozido, o amaranto deve estar macio, mas ainda crocante. Depois de cozido, é deixado repousar alguns minutos, antes de ser servido temperado com uma colher de azeite virgem extra e acompanhado de legumes da época.
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Amaranto usos fitoterápicos
O amaranto é usado em fitoterapia e fitoterapia para a preparação:
- de uma loção calmante que alivia a coceira em caso de eczema ou urticária.
- cremes e óleos que protegem a pele dos nocivos raios solares e que atuam como aceleradores do bronzeamento. O cremes preparadas com óleo de amaranto, são ricas em proteínas e substâncias lipídicas que nutrem profundamente a pele, tornando-a macia e aveludada e protegendo-a do envelhecimento precoce causado pela poluição ambiental.
Além disso, um excelente chá digestivo é preparado com as folhas secas de amaranto.
A decocção preparada com sementes de amaranto é antes indicada para problemas intestinais e diarreias, na menorragia (menstruação abundante) e para ducha vaginal em caso de leucorreia (secreções vaginais viscosas e esbranquiçadas).
Contra-indicações de amaranto
O amaranto não tem contra-indicações, mas seu consumo, como o espinafre, não é recomendado para quem sofre de problemas renais, artrite reumatóide e gota, pois contém uma boa quantidade de ácido oxálico.
Avisos: o amaranto como alimento rico em proteínas não deve ser acompanhado com carne, ovos, leite e seus derivados, mas misturado com cereais como milho, cevada e / ou arroz.
As sementes devem ser consumidas sempre cozidas, pois contêm componentes crus que dificultam a assimilação de alguns nutrientes pelo intestino.
Calorias de amaranto
O amaranto é um alimento particularmente energizante; 100 gramas resultam 371 calorias.
Amaranth coisas úteis para saber
Cultivo de amaranto
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