Preparação de ensopado de porco com molho
Limpe primeiro a cebola; retire as folhas mais externas e, com a ajuda do bandolim, corte a metade em rodelas bem finas.
Lave a cenoura, retire a casca com um descascador de batata e pique finamente.
Lave um pedaço de aipo, seque e corte em pedaços bem pequenos. Em uma panela, frite os vegetais picados por alguns minutos.
Farinha levemente os pedaços de carne de porco.
Cozinhar ensopado de porco
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente, acrescente a cenoura picada, a cebola e o aipo e frite em fogo baixo.
Quando a cebola ficar cor de mel, acrescente o ensopado de porco e refogue em fogo baixo até que a carne esteja bem dourada (cerca de 5 minutos).
Agora misture com o vinho tinto e deixe evaporar em fogo alto.
Neste ponto, adicione algumas sementes de erva-doce selvagem, os tomates pelados peneirados, um pouco de pasta de tomate, folhas de louro, bagas de zimbro e sal.
Cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja cozido e espesso. De vez em quando mexa com uma colher de pau para evitar que o molho grude no fundo.
Para testar o cozimento da carne, espete um pedaço com os dentes de um garfo. Se estiver macio, desligue o fogo.
Sirva-o ensopado de porco bem quente com louro e se o molho bastar pode temperar o macarrão.
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