✅ Fígado de porco com limão

Preparação de fígado de porco com limão

É um segundo prato com um sabor ligeiramente forte mas que certamente irá deliciar até os melhores paladares; Aconselho-o a prepará-lo quando for muito fácil encontrar fígado de porco local no açougueiro local ou de algum fazendeiro que você conheça que geralmente abate seu porco no período de meados de janeiro aos primeiros dias de fevereiro.

Primeiro limpe a cebola removendo as folhas externas danificadas e mais coriáceas,

Corte a cebola em rodelas ou rodelas muito finas com a ajuda do bandolim ou de uma faca afiada.

Lave as folhas de louro e o raminho de alecrim sob o jato da fonte e seque bem com papel absorvente.

Deite o azeite virgem extra numa frigideira e leve ao lume brando.

Despeje as rodelas de cebola no óleo quente, misture com uma colher de pau e deixe secar em fogo baixo ou moderado. Cuidado para não queimar, devem ser dourados.

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Enquanto isso, corte o fígado de porco em pedaços e, em seguida, embrulhe cada pedaço, como é feito para os pãezinhos, na rede de porco ou na rezza.

Depois, como costuma fazer com o ensopado de porco ou outro tipo de carne, passe os rolinhos na farinha.

Feche os rolos entre duas folhas de louro usando arames ou palitos.

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Frite os rolinhos de fígado de porco por 2-3 minutos em uma colher de azeite de oliva extra virgem (se quiser, também pode usar uma noz de banha, se quiser).

Transfira os pedaços de fígado de porco para a panela com as cebolas.

Salpique com alecrim picado e deixe fritar alguns minutos.

Esprema o suco de meio limão em meio copo de água e polvilhe os pedaços de fígado.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 ou 20 minutos ou até que a água tenha evaporado até o ponto certo para criar um molho delicioso com o qual polvilhar o fígado antes de servir quente na mesa.

Você pode servir o fígado de limão com folhas frescas de alecrim ou louro.