Preparação de morcela de chocolate sem sangue de porco
O morcela doce e cremosa é um'receita antiga de pastelaria napolitana que não envolve o uso de sangue de porco, mas apenas chocolate e cacau amargo.
Esta sobremesa de colher macia e cremosa, tão apreciada pelos adultos, com pequenos gourmands, é servida quente ou fria com chiacchiere e outros doces típicos do carnaval.
Primeiro, divida o chocolate amargo e corte-o em flocos grosseiros.
Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo baixo.
Pegue numa frigideira antiaderente, junte o açúcar, a farinha, o cacau, a canela, a vanilina e acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.
Leve a panela ao fogo médio e mexendo sempre, adicione o chocolate picado, a manteiga e cozinhe por 5 a 10 minutos, até engrossar.
Desligue o fogo, acrescente a bruxinha, misture e deixe esfriar. Despeje o morcela em uma fôrma de bolo ou em várias formas de pudim, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Se, por outro lado, você gosta de quente, na hora de servir, transfira o Salsicha de sangue napolitana em copos ou dentro pires simples.
Acompanhe a morcela com doces variados, como chiacchiere, bolinhos carnavalescos ou o delicioso castagnole.
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