✅ Nozes crocantes

Preparação da noz quebradiça

Primeiro descasque as nozes.

Separe os grãos das nozes.

Ligue o forno regulando a temperatura para 50 ° C. Coloque os grãos de noz no tabuleiro, sem os sobrepor e tosta-os cerca de 30 minutos. Eles devem assumir uma cor dourada, mas não escurecer. Vire os grãos de vez em quando com a ajuda de uma colher de pau.

Retire as nozes do forno e deixe esfriar. Esfregue os grãos entre as mãos para remover a pele que os envolve.

Para torrar os grãos pode-se também usar uma assadeira e proceder da seguinte forma: coloque as nozes sem casca na assadeira em fogo médio-baixo por 10 minutos. Deixe esfriar e depois esfregue com um pano até eliminar todas as cutículas.

Triture alguns grãos e deixe os outros inteiros.

Preparação do caramelo

Pegue uma panela antiaderente, despeje o açúcar, acrescente a água e o suco de limão e derreta em fogo baixo, sem queimá-la e nunca mexendo.

Quando o açúcar estiver com uma bela cor de mel, acrescente os grãos de noz, misture bem para misturar as nozes e o caramelo e mexa sempre, sempre com uma colher de pau, deixe repousar por 15 minutos.

Enquanto isso, unte a superfície de trabalho ou uma assadeira com um pouco de óleo e despeje a mistura de caramelo e nozes.

Equalize rapidamente com meio limão ou meia laranja ou com uma espátula ligeiramente úmida.
Deixe esfriar e depois corte o quebradiço em pedaços.

Transfira os frágeis para uma bandeja de servir.

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Preservação da noz quebradiça

Se quiser manter o crocante por vários dias sem derreter o caramelo, embrulhe em papel vegetal ou papel alumínio e feche em uma lata ou congele em sacos plásticos para alimentos.

Coloque o recipiente em local fresco.