Preparação de polvo bebê ou polvo com molho
Para preparar este saboroso prato principal adequado para qualquer ocasião e principalmente para as férias de Natal, pois também pode ser preparado na véspera da necessidade de um polvo pequeno e bem fresco.
Lave 2-3 raminhos de salsa, seque com papel absorvente e prepare uma mistura.
Lave as batatas, seque-as, descasque-as e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Limpe o polvo, estripá-lo, retire toda a pele e limpe bem os tentáculos.
Lave-os bem sob o jato do chafariz e coloque-os para escorrer em uma peneira.
Enquanto isso, pegue uma frigideira de fundo antiaderente, acrescente o azeite, um dente de alho descascado cortado em pedacinhos e um pouco de pimenta (opcional).
Ligue o fogo para fogo moderado e doure o alho.
Neste ponto, despeje o polvo bebê no óleo salteado, alho e pimenta, misture bem, aumente o fogo e leve ao marrom por alguns minutos.
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Bata agora o polvo com um vinho branco e deixe evaporar sem tampa em fogo alto.
Misture grosseiramente dois frascos de tomates pelados.
Misture bem, acrescente a salsa picada, o sal e misture tudo mais uma vez.
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Cozinhe por cerca de 20 minutos e depois para testar o cozimento do polvo pique-os com os dentes de um garfo. O tempo de cozimento depende do tamanho do polvo.
Se as pontas do garfo entrarem facilmente, o polvo bebê está pronto, caso contrário, deixe cozinhar um pouco mais.
Retire o polvo bebê do molho e coloque em uma tigela.
Despeje as batatas no molho de polvo e cozinhe, mas não polpa. Tempere com sal.
Experimente cozinhar as batatas com os dentes do garfo.
Despeje o polvo bebê no molho com as batatas e deixe o molho engrossar por mais alguns minutos.
Se quiser, você também pode preparar polvo bebê com tomates frescos Pachino.
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