Preparação do ensopado de carne genovês
Compre ensopado de carne de alta qualidade, elimine o excesso de gordura e nervos.
Limpe o cebolas, fatie-os com o bandolim em rodelas bem finas e depois mergulhe por cerca de 30 minutos em água fria e sal.
Despeje as rodelas de cebola em uma peneira e lave-as em água corrente e escorra bem.
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente, aqueça e deixe a cebola dourar em fogo baixo até ficar com a cor âmbar do mel, mas sem queimá-la.
Despeje um pouco de farinha em um saco de comida, acrescente os pedaços de carne e agite para que fiquem enfarinhados por todos os lados.
Depois de enfarinhar ensopado, adicione à cebola e doure, mexendo de vez em quando.
Misture com o vinho branco, adicione uma folha de louro, meio copo de água e cozinhe com a tampa.
Prepare à parte uma cebola salteada, junte as ervilhas e leve ao lume médio.
Quando cozido, despeje as ervilhas no guisado, misture bem e deixe engrossar.
Sirva-o Ensopado genovês quente com seu molho.
Conselho do chef
Essa receita fácil também é indicada para transformar e degustar os pedaços de carne usados no preparo do caldo, de fato, torna-os macios e saborosos.
Aqui está a receita de vídeo do Bolo de carne genovês:
Que de cebola ou ragu genovês:
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E finalmente o Pappardelle genovês:
Ensopado de galeria de fotos
