Preparação de tomates verdes em óleo
Após receita e a preparação de tomates secos em óleo aqui também é de tomates verdes e frescos preservados em óleo.
Tipos de tomate
Para preparar esta deliciosa conservas você pode usar o Tomate Pachino ou aqueles San Marzano contanto que estejam frescas, firmes e sem hematomas.
Procedimento para conservar tomates verdes em óleo
Lave i tomates em água fria, escorra e seque com um pano limpo ou papel de cozinha.
Retire o talo e com uma faca afiada corte os tomates ao meio ou em rodelas grandes.
Elimine os filamentos brancos também.
Coloque-os em uma peneira e polvilhe-os com sal fino.
Deixe-os escorrer por 4 a 5 horas ou até que tenham perdido todo o líquido.
Quando o molho não acabar, transfira os tomates para uma tigela, cubra-os com vinagre branco e deixe macerar por 24 horas.
Após o horário indicado, escorra o vinagre dos tomates e espalhe-os para secar em panos limpos e secos.
Disponha os tomates em camadas, em potes esterilizados, alternando com o alho picado, as rodelas de pimenta (opcional), alcaparras (enxaguadas e secas) e orégãos.
Preservação de tomates verdes em óleo
Cobrir i tomates com azeite.
Deixe os potes abertos e no dia seguinte, se necessário, acrescente mais óleo e depois rolha.
Armazenar na despensa e consumir i tomates em óleo após 1 mês.
A geléia de tomate também é excelente.
Experimente também as abobrinhas no azeite, elas são realmente deliciosas!
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