Preparação de geléia de figo
Para preparar este doce marmelada você pode usar qualquer variedade de figos daqueles que aparecem na mesa no mês de maio, como o muito bom fioroni com figos verdes, o mais comum que amadurece entre junho-setembro até o precioso brogiotto preto que amadurece no período de agosto - Setembro.
Qualquer que seja a variedade que você escolher, lembre-se de que devem ser frescas, recém colhidas, maduras no ponto certo, sem hematomas e obviamente sem tratamento.
Como proceder
Depois de limpá-los com um pano úmido, descasque-os e divida-os ao meio para evitar que fiquem ácidos por dentro.
Pesar os figos, devem ter 1 kg líquido, depois colocá-los em uma panela de aço.
Junte um pedaço de canela ou uma pitada de pó e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Geleia de cozinha
Adicione o açúcar e a água e cozinhe novamente até que a geleia tenha a consistência certa.
Eu recomendo o teste da placa fria.
Se a geléia escorregar demais, cozinhe um pouco, caso contrário, desligue o fogo.
Deixe esfriar um pouco, coloque a geléia de figo em potes esterilizados e vire de cabeça para baixo por 10 minutos.
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Mantenha o geleia de figo em local fresco e escuro e lembre-se que o pote, uma vez aberto, deve ser colocado na geladeira.
Procedimento de vídeo para o congestionamento
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