Preparação de berinjela siciliana em barco
Depois das deliciosas receitas napolitanas como as de berinjela com cogumelos e berinjela à parmegiana, hoje apresentamos a beringelas em um barco, outra receita à base de beringela, desta vez porém siciliana, como a das beringelas com chocolate.
Lave as beringelas, seque-as com um pano limpo, retire o caroço, corte-as ao meio no sentido do comprimento e esvazie-as.
Deite numa tigela a polpa das beringelas juntamente com as alcaparras salgadas (lavadas), as anchovas (dessalinizadas, desossadas e descascadas).
Coloque a farinha de rosca em uma frigideira com um pouco de óleo para dar sabor e coloque na tigela junto com os outros ingredientes.
Misture tudo e tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite.
Recheie as metades da berinjela com a mistura obtida, unte uma assadeira com azeite e coloque os barquinhos de berinjela. Salpique os barcos com pecorino apimentado e cubra com fatias de provolone.
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Cozinhar berinjelas recheadas
Leve ao forno e cozinhe por cerca de meia hora.
No meio do cozimento, cubra com uma folha de papel untado.
Quando cozido, retire a panela do forno e transfira o berinjela recheada em uma travessa.
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