Preparação do xarope de cereja
Para preparar issoxarope De sabor delicado, excelente para guarnecer gelados, sobremesas e bebidas que saciam a sede, são necessárias cerejas maduras mas firmes, de preferência não tratadas com fungicidas ou pesticidas.
Lave as cerejas em água fria e escorra-as em uma peneira.
Enxugue as cerejas com papel absorvente, retire o talo e apedreje-as.
Misture as cerejas e transfira o smoothie para uma tigela. Cubra com um pouco de açúcar, misture e rolha. Deixe fermentar por 2 dias em local visível para lembrá-lo de misturar pelo menos 2 vezes ao dia.
Após o tempo indicado, filtre a mistura e despeje em uma panela de aço.
Adicione o açúcar restante, o vinho branco ou o xerez e misture. Leve a panela ao fogo e ferva em fogo baixo até obter a consistência certa. Mexa constantemente para evitar que a calda grude no fundo da panela.
Desligue o fogo, deixe a calda de cereja esfriar e passe por uma peneira de malha fina. Despeje o xarope em potes esterilizados ou possivelmente em frascos de vidro escuro.
Arrolhado, cole o rótulo com a data de preparo e guarde a calda em local escuro e longe de fontes de calor.
Conselho
Uma vez que a calda foi desarrolhada, deve ser guardada na geladeira. Para fazer um presente de boas-vindas decore os potes com pedaços de tecido vermelho.
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