Castanhas em calda

receita, ingredientes e preparação de castanhas em calda.
Ingredientes
2 kg de castanhas - 2 copos de rum - 2 kg de açúcar - 1 vagem de baunilha - 1 litro e meio de água - um punhado de sal.
Preparação
Mergulhe as castanhas em água fria e elimine as que sobem à superfície e depois escoe-as.
Descasque as castanhas e ferva-as em água abundante com sal e uma vagem de baunilha.
Quando estiverem al dente, escorra, deixe esfriar, descasque, arrume sobre um pano para secar bem.
Enquanto isso, prepare a calda fervendo a água com o açúcar e a vagem de baunilha em fogo moderado por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o rum e misture.
Arrume as castanhas em potes esterilizados, cubra-as com calda fervente e feche bem.
Embrulhe os potes com as castanhas em trapos velhos, coloque-os numa panela e adicione água quente até 2/3 da altura.
Agora prossiga com a esterilização domiciliar por 30 minutos e deixe esfriar na própria água.
Guarde as castanhas em calda na despensa por no máximo 1 ano.