Preparação de almôndegas de berinjela
Lave as beringelas com água corrente e seque-as com um pano limpo.
Remova o núcleo e a outra extremidade.
Corte as beringelas em cubos.
Frite as berinjelas em cubos em bastante óleo e depois escorra em uma peneira.
Enquanto isso, mergulhe o pão velho em água ou leite.
Aperte o pão embebido com as mãos.
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Massa de almôndegas de berinjela
Coloque os ingredientes numa tigela e prepare a mistura com beringelas fritas, carne picada, pão espremido, ovos, alho, salsa e pecorino romano.
Se a massa ficar muito macia, acrescente um pouco de pão ralado.
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Misture tudo bem.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer.
Quando o óleo estiver quente, frite as almôndegas de berinjela, enroladas com as mãos levemente molhadas.
Coloque as almôndegas em papel absorvente e, em seguida, transfira-as para uma assadeira bonita
Sirva o almôndegas de berinjela quente ou frio à vontade.
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