Preparação de sorvete de nougat
Se al sorvete de chocolate você deseja combinar um sorvete rico, colorido e crocante, então você pode escolher preparar o sorvete de nougat, uma bondade à base de leite, ovos, cedro, cocozzata cristalizado, pistache e amêndoas.
Sirva em tigelas de cristal, se quiser polvilhar a superfície do sorvete com grãos de chocolate ou amêndoas torradas em pedacinhos.
Corte o cedro em rodelas finas e o cocozzata em cubos.
Escalde as amêndoas, descasque-as, seque-as, pique-as e coloque-as numa panela com uma colher de açúcar e um pouco de água.
Coloque a panela no fogo e mexa continuamente.
Depois de caramelizado, despeje uma gota de água para fixar o caramelo. Descasque os pistaches e pique-os.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Ferva o leite com a baunilha e despeje em pequenas doses sobre a mistura de ovo e açúcar. Misture e despeje a mistura em uma panela para levar ao fogo baixo. Faça o creme engrossar.
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Retire do fogo e mexa até esfriar. Neste ponto adicione as frutas cristalizadas, amêndoas e pistache.
Despeje o creme em uma tigela e coloque no congelador. Aproveite o sorvete de nougat quando atinge a consistência certa.
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