Preparação de damascos recheados
Lave os damascos em água fria e bicarbonato de sódio. Seque os damascos com um pano limpo e divida-os em dois.
Remova o núcleo.
Enquanto isso, leve a água para ferver, adicione 8 metades de damasco e cozinhe por 7 a 10 minutos.
Após o tempo indicado, escorra os damascos com uma escumadeira. Descasque-os vivos e transfira-os para uma peneira ou liquidificador para reduzi-los a purê. Deixe esfriar.
Entretanto esmigalhe os macaroons batendo-os em um pilão ou com um amaciante de carne.
Quando o puré de damasco estiver morno, acrescente o açúcar, a gema, o amaretti bem esfarelado, algumas gotas de Amaretto di Saronno e misture com uma colher de pau até obter uma mistura lisa e homogênea.
Recheie as metades de damasco que você reservou com esta massa cremosa e doce.
Você pode estar interessado em: Hazel - Corylus avellana
Pincele uma assadeira antiaderente com manteiga derretida, arrume os damascos e polvilhe com um pouco de licor.
Leve a panela com os damascos ao forno a 100 ° e cozinhe por 15 minutos.
Quando cozido, retire a panela do forno. Sirva os damascos recheados, quentes ou frios, com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Galeria de receitas de damasco
