Preparação Napolitana à parmegiana de berinjela
Para provar o Napolitana berinjela à parmegiana doc, uma alternativa à clássica berinjela à parmegiana sem excesso de gordura, frite as berinjelas no dia anterior e se tiver uma fritadeira, use.
Lave o Berinjela, adquirido no local. Seque-os, retire o caroço e a ponta.
Corte as beringelas com toda a casca em rodelas iguais, com cerca de 1/2 cm de espessura, com um bandolim ou cortador.
Frite as beringelas em óleo fervente, aos poucos e, quando dourar, coloque na peneira e escorra bem o excesso de óleo (coloque um peso sobre ele).
No dia seguinte, prepare um bom molho com tomate cereja ou tomate pelado, um dente de alho, sal, azeite e muito manjericão.
Enquanto isso, rale o queijo parmesão, corte metade do queijo scamorza e bata a outra metade com a fontina.
Pegue uma frigideira antiaderente, cubra o fundo com o molho fresco, forrado com uma camada de berinjela, acrescente a scamorza, o queijo e muitas folhas de manjericão picadas com as mãos.
Proceda desta forma até que todos os ingredientes se esgotem (pelo menos 2 camadas). Forrado com uma camada de berinjela, molho, uma pitada de queijo e folhas de manjericão (como na foto).
Cozinhando a Parmigiana
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 200 ° C. Após este tempo, remova o papel alumínio e dourar a superfície.
Remova o parmigiana do forno, deixe esfriar antes de servir.
Receita de vídeo de como preparar a parmegiana light
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