Preparação da pasta de açúcar
Para preparar esta pasta também conhecida como fundente você precisa da ajuda do robô ou do batedor elétrico.
Pegue uma panela, despeje a água e deixe a gelatina de molho por 10 minutos.
Decorrido o tempo, acrescente a glicose, leve ao lume em fogo muito baixo (não deve ferver) e mexa até obter um líquido transparente.
Mergulhe a gelatina na água. Assim que a gelatina amolecer, leve a panela ao fogo baixo e adicione a glicose e o extrato de baunilha.
Mantenha em fogo muito baixo até que tudo esteja líquido, mas nunca ferva, caso contrário, você terá que jogar tudo fora e começar de novo.
Despeje o líquido sobre o açúcar de confeiteiro peneirado que você colocou na batedeira.
Trabalhe, adicionando muito pouca água de cada vez, se necessário), você terá que obter uma massa mais macia do que a do tagliatelle.
Para estender as folhas de pasta de açúcar, polvilhe a superfície de trabalho com amido de milho. Abra a massa exatamente como faria para o tagliatelle, gire a massa um quarto de volta frequentemente e levante um pouco a cada rotação, coloque um pouco de amido de volta.
Se precisar cobrir um bolo, enrole a folha de pasta de açúcar em um rolo de massa e coloque-a delicadamente sobre o bolo.
Se você quiser preparar o Pasta de açúcar colorido basta adicionar um pouco de corante alimentar da cor desejada na hora de misturar e depois dar vazão à sua criatividade e destreza você poderá fazer flores coloridas, folhas verdes, bombons ou diversos fantoches para decorar bolos de aniversário, doces de Páscoa e doces de Natal.
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Se você adora decorar doces, não perca o guia para criar flores com pasta de açúcar: com um pouco de paciência você pode transformar seus doces em belas obras de arte.
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