Preparação do bolo de arroz
Coloque o arroz em uma panela cheia de água fervente e cozinhe por 5 minutos: escorra, coloque em água morna e escorra novamente.
Em uma panela separada despeje o leite e aqueça-o. Adicione um pouco de sal e quando o leite começar a ferver despeje o arroz e as raspas de 1 limão (que deve ser retirado).
Mexa, tampe, ajuste o fogo baixo e cozinhe até que todo o leite seja absorvido (isso leva cerca de 20 minutos). No meio do cozimento, acrescente a manteiga e o açúcar.
Deixe a mistura esfriar, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione as amêndoas (que você teve o cuidado de descascar e picar),
cedro (em cubos),
gemas de ovo,
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um pouco de casca de limão ralada
e finalmente as claras em neve.
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Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
Cozinhar bolo de arroz
Asse o bolo por cerca de 40 minutos no forno já aquecido a 150 °.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e depois retire da forma. Sirva a sobremesa quente ou fria.
Lá bolo de arroz, muito parecido com a pastiera de arroz, pode ser servido quente ou frio, depois de cortado em pastilhas, e também pode ser uma sobremesa para celíacos na verdade não contém farinha e massa quebrada.
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