O vinagre é um líquido ácido obtido a partir da transformação do álcool etílico ou do etanol contido no vinho. É um processo natural, a fermentação acética, provocado pela ação de bactérias úteis, as bactérias Gram-negativas do gênero Acetobacter, que, na presença de ar e água, oxidam o etanol contido no vinho em ácido acético.
Portanto, não jogue fora o resto do vinho, mas tente tirar um vinagre caseiro excelente, imitando nossos sábios avós que, como se sabe, reciclam tudo.
Como fazer vinagre com vinho
Existem vários procedimentos que permitem a reciclagem do vinho e a obtenção de um excelente vinagre natural.
O primeiro método é deixar a garrafa com o vinho ao ar livre, em local aquecido, por cerca de 3-4 semanas.
Uma segunda forma de obter um vinagre de agradável sabor azedo consiste em adicionar ao vinho a mãe do vinagre, a intensa massa gelatinosa roxa que se deposita no fundo da garrafa de um vinagre velho e que contém a bactéria fermentativa Acetobacter aceti responsável para a transformação.
Como alternativa, você pode tentar fazer vinagre natural usando um expediente simples: adicione espaguete na garrafa de vinho (3/4 cheia). Depois de alguns dias, você terá vinagre para temperar suas saladas sazonais.
Com esses procedimentos, você também pode tentar fazer vinagre aromatizado com Alecrim, manjericão, erva-doce selvagem e hortelã.
