Como decorar um bolo com Quindim.
O creme é um dos recheios de bolo mais conhecidos e utilizados na pastelaria italiana.
Na verdade, com ele você pode encher e decore bolos, pastéis de nata, tortas, parfaits e pequenos doces.
Tem várias receitas de pudim, tem quem usa mais gemas, tem mais farinha, tem amido e farinha de arroz, tem quem usa até creme.
Depois de vários testes, encontrei a receita certa para mim e por isso decidi compartilhar com vocês.
Ingredientes:
três gemas de ovo;
90 g de açúcar;
75 g de farinha;
0,5 L de leite integral fresco;
a casca de um limão orgânico
uma fava de baunilha ou um sachê de vanilina.
Método
Em uma panela coloque o leite para aquecer, Eu recomendo que não deve chegar a ferver.
Em outro pote um pouco maior adicione as gemas, açúcar e bata bem com um batedor.
Adicionar com farinha peneirada e um pouco' de leite flush.
Misture bem até obter um creme liso e espumoso.
Adicionar a vagem de baunilha, vanilina ou raspas de limão e o restante do leite.
Depois de despejar todo o leite, coloque a panela no fogo e continue mexendo.
O truque para conseguir um bom creme é virá-lo continuamente o creme e a chama do fogo devem ser muito baixos.
Com o passar dos minutos o creme vai engrossar até atingir a consistência desejada.
Neste ponto, despeje o creme em uma tigela, cubra o creme com filme plástico para evitar a formação daquela pátina amarela e feia, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
