O licor de amêndoa o caseiro é essencial para quem gosta de amêndoas. Sozinho ou acompanhado de doces e crocantes feitos com as mãos irá deliciar não só o seu paladar, mas também o dos seus convidados. O licor de amêndoa também pode ser uma ideia de presente para quem adora seus licores!
Ingredientes para 1 lt. e cerca de 1/2:
- 200 gr. de amêndoas doces
- 20 amêndoas amargas
- 1 kg. de Açucar
- 800 gr. de álcool a 90 °
- 3 colheres de chá de água de flor de laranjeira
Preparação:
Escalde as amêndoas doces e amargas, descasque-as, seque-as e despeje-as em um pilão e reduza-as a pó adicionando uma colher de chá de água de flor de laranjeira. Quando as amêndoas estiverem bem trituradas, coloque-as em um recipiente e adicione 150 gramas de água. Misture bem e filtre o líquido por uma peneira e colete-o em um recipiente que não seja de alumínio. Coloque as amêndoas trituradas de volta no pilão junto com outra colher de chá de flor de laranjeira e amasse uma segunda vez. Despeje as amêndoas no recipiente, acrescente 150 gramas de água, misture e filtre como antes.
Repita a operação uma terceira vez e na última filtragem esprema bem o pano contendo as amêndoas trituradas para obter todo o seu suco.
Adicione o açúcar ao leite de amêndoa, coloque o recipiente com o preparado ao lume e deixe ferver, mexendo continuamente durante cerca de um quarto de hora.
Após o tempo indicado, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar. Quando esfriar, despeje em um frasco grande e acrescente o álcool, agite o frasco e deixe descansar por um dia inteiro. Neste ponto, volte a filtrar o licor com o papel de filtro especial, deite nas garrafas e guarde na despensa.
