✅ Molho de maionese

Lá a maionese está entre os molhos mais amados e consumidos à mesa graças ao seu sabor único, à sua textura aveludada e sobretudo à sua versatilidade na cozinha. Perfeita para acompanhar saborosos pratos principais de carne ou peixe, ou para decorar e enriquecer aperitivos e acompanhamentos, a maionese é o molho perfeito para todas as ocasiões e a base indispensável para o preparação de salada russa tradicional, um prato colorido e saboroso ideal para alegrar a mesa festiva.

A maionese também pode ser preparada em casa, seguindo alguns passos simples, selecionando cuidadosamente o ingredientes de alta qualidade e ter tempo e paciência para o processamento. Os ovos devem ser bem frescos, para não comprometer o resultado final do seu molho.

A maionese também pode ser preparada para quem não tolera ovos ou segue uma dieta alimentar Veganeliminando os ovos do preparo, pode-se preparar uma excelente maionese com leite vegetal para torná-la certamente mais digerível e adequada para quem sofre de intolerâncias ou alergias alimentares. O segredo para obter uma excelente maionese reside no processamento, que deve ser lento e com movimentos precisos, um pouco de paciência e você também vai conseguir um molho gostoso e gostoso em casa. Vamos ver como preparar o Maionese caseira em nossa receita passo a passo.

Processo de maionese caseira

Alguns cuidados necessários antes de começar a preparar a maionese: é importante que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, evite usar ovos frios e limão da geladeira, pois podem comprometer o resultado final. Certifique-se de que todas as ferramentas e utensílios de trabalho estão perfeitamente limpos e secos, para evitar contaminação e inicie o preparo. Divida as claras das gemas, e arrume-os em uma tigela grande. Com a ajuda de um misturador elétrico, ou se você gosta com algum chicotes de mão, comece a bater os ovos em baixa velocidade, cuidando de sempre vire-os na mesma direção para evitar que enlouqueça. Quando as gemas estão um pouco inchadas, despeje o óleo com muito cuidado. É uma fase muito delicada, adicione o óleo aos poucos, sem nunca parar de misturar.
Quando metade do óleo foi adicionado, despeje o suco de limão, adicionar sal e pimenta e também se juntar ao parte restante do óleo e continue a misturar bem devagar e na mesma direção. Quando todos os ingredientes forem incorporados e o molho ficará macio e aveludado, grossa e sem caroços, sua maionese está pronta para ser usada.

Maionese caseira: com a batedeira planetária

Maionese pode ser feita também com o misturador planetário, apenas ajuste o baixa velocidade e certifique-se de não aumentar durante o processamento. Use o batedor para processar e certificar-se de que que a tigela e todos os utensílios estão bem limpos e secos. Descasque os ovos, separar as claras das gemas e adicione apenas estes na tigela da batedeira.

Use-os em temperatura ambiente e não frios na geladeira. Insira o gancho de chicote e bata a mistura em velocidade baixa, sem nunca parar. Adicione o óleo um pouco de cada vez, o ideal seria junte-se gota a gota sempre misturando. No meio do processamento, adicione o suco de limão, adicione sal e pimenta e continue adicionando o restante do óleo e você trabalha o molho até que seja suave, aveludado e sem caroços.