Perfumado, elegante e sinuoso, o limão IGP Amalfi, conhecido pela maioria na variedade denominada Sfusato Amalfitano, é um excelente produto do território costeiro de Indicação Geográfica Protegida e é o principal produto da Costa Amalfitana. Suas características organolépticas o tornam único em sua espécie, desde a pele carnuda de amarelo brilhante ao aroma intenso, é um alimento saudável e saudável, que deve ser apreciado de mil maneiras para se beneficiar de suas qualidades inatas e preciosas encerradas em seu suculento e macio. polpa e óleos essenciais, ricos e perfumados.
O Limão Amalfi IGP são produzidos em abundância na Costa Amalfitana, são típicos da paisagem os terraços característicos de onde vêm os limões cultivado com amor e dedicação dos agricultores locais que fizeram deste trabalho uma paixão inata transmitida de geração em geração.
Esses terraços escoram toda a costa e são do mar um show de beleza único e precioso, o limão é cultivado nessas terras há séculos, beijado pelo sol e acariciado pela delicada brisa do mar.
As plantas são cuidadas o ano todo, cobertas com as tradicionais "Strawrelle"Que há alguns anos foram substituídos por redes de proteção, então de preservar plantas e frutas de fenômenos atmosféricos especialmente durante os meses mais frios.
A colheita do limão de Amalfi ocorre várias vezes durante o ano, mas a produção mais importante e consistente ocorre no período da primavera que vai para o verão, de abril a julho. Entre recursos marcante, que diferencia o limão de Amalfi das demais variedades é, sem dúvida, a forma cônica, muito semelhante a um fuso que lhe deu o nome de "sfusato amalfitano", sua pele grossa e polpa suculenta e às vezes doce, esse produto pode ser comido e mordido como uma fruta normal, sem deixar vestígios de ácido intenso no paladar. Além disso, a quase ausência de sementes o torna perfeito para saborear saladas e muitas receitas tradicionais do litoral.
Limão de Amalfi: história e paixão
A história confirma que a presença do limão na Costa Amalfitana remonta a muitos séculos atrás, parece que foram os árabes, durante os longos anos de expansão e as inúmeras conquistas no Mediterrâneo a traga o limão não só em terras ibéricas onde se estabeleceram por séculos, mas também ficaram mais tempo na Sicília e de lá eles subiram até a Campânia.
Amalfi, Antiga e gloriosa República Marítima, estabeleceu relações comerciais frutíferas com o Oriente e os árabes estavam entre os comerciantes mais importantes com quem trocavam mercadorias e especiarias. Estas relações frutíferas fizeram com que entre as várias trocas ocorresse também a compra de produtos alimentares menos conhecidos na bacia do Mediterrâneo e foi assim que o limão se enraizou bem nas terras do Litoral, tornando-se Famosa em todo o mundo pela produção desta fruta cítrica, preciosa e com excelentes propriedades benéficas.
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O consumo do limão Amalfi, nos tempos antigos, era o remédio mais efetivo para escorbuto, uma doença generalizada devido a deficiência de vitamina C: por este motivo e para prevenir a ocorrência desta doença especialmente entre os mercadores e marinheiros, nos grandes navios mercantes que navegavam os mares da costa para a África e o Oriente Médio ele estocou limões o que pode vir a ser um suporte válido em caso de disseminação desta patologia.
O limão Amalfi na cozinha
Atualmente na costa de Amalfi, a maravilhosa faixa de terra que circunda esta terra paradisíaca que vai de Vietri sul Mare a Positano, você pode contar um número conspícuo de terraços cultivado com limão IGP e cuja coleção chega a tocar cerca de 8 mil toneladas por ano.
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A coleta dessas frutas, que muitas vezes vê exportação para a Itália e exterior com a Certificação de Indicação Geográfica Protegida, já se tornou um produto conhecido e muito procurado, principalmente no setor gastronômico. Em particular em Amalfi, lar do "limão sfusato" todos restaurantes e confeitarias use este precioso produto para o preparação de suculentas especialidades e doces típicos. Muitas destas empresas têm jardins privados, onde cultivam esta iguaria que cheira a terra e amor.
Entre as características típicas do local encontramos, sem dúvida, o limoncello, o tradicional licor da região que é preparado com casca de limão Amalfi, infundido em álcool e açúcar para dar origem a uma das bebidas mais populares do mundo e mais solicitadas aqui na Costa para saborear o sabor autêntico e o cheiro inconfundível dos limões de Amalfi.
Principalmente na confeitaria, o limão vê seu maior uso, a partir Delícia de limão com limoncello Babà a "limão sfusato”Acompanha bem sobremesas suaves e cremes, para saborear docemente o sabor desta fruta centenária.
Limone di Amalfi PGI: fotos e imagens
