UMA segundo curso perfeito para surpreender seus convidados, estar preparado de duas formas diferentes, uma mais gostosa que a outra. O polvo é um alimento saudável e proteico, perfeito para ser apreciado como prato principal, mas ideal para petiscos ricos ou combinado com um bom risoto para um primeiro curso de dar água na boca.
Nossa proposta hoje sugere uma versão dupla para trazer à mesa um prato delicioso, com um sabor único. Tradicionalmente, o polvo é provado em sua bondade única, salada simples, mas fica ainda mais saboroso quando cozido na grelha, de forma a garantir a carne crocante no exterior e mantê-la no interior.
Polvo com batata pode ser saboreado frio, especialmente durante os meses mais quentes como um prato fresco e genuíno. EU'ideal é prepare no dia anterior e guarde na geladeira e tempere se necessário. Já a versão "quente" exige uma passagem obrigatória para o fogo, de modo a tornar os tentáculos saborosos e carnudos crocantes e deliciosos.
O polvo com batata é perfeito para almoços de verão, saboroso mas leve e é a combinação perfeita de sabor e tradição, para levar para a mesa um prato rico e substancial que todos realmente vão gostar. Vamos ver como preparar este delicioso polvo com batata em nossa receita passo a passo.
Procedimento de polvo e batatas
- A primeira coisa a fazer é compre um produto novo e seguro. Você pode comprá-lo fresco e congelá-lo no modo doméstico se não comê-lo imediatamente, ou se não o encontrar no balcão de peixe fresco, você pode selecionar um bom produto congelado, tendo o cuidado de descongelá-lo bem antes usando isso.
- Para ambas as versões é necessário cozinhe o polvo em bastante água. Escolha uma panela grande e alta também com base no tamanho do polvo que você forneceu. Você pode enriquecer a água do cozimento com alguns vegetais simples para dar sabor ao caldo, escolhendo entre cenouras, aipo, cebolas e algumas ervas aromáticas como o alecrim ou o louro. Somente quando a água atingir a fervura completa, adicione sal e cozinhe. Para cozinhar ideal sugerimos imergir os polvos em água fervente começando pelos tentáculos, mergulhando-os duas ou três vezes até que estejam bem enrolados. Mergulhe todo o polvo em água fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Depois de decorrido o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o polvo esfriar na panela por pelo menos 1 hora e diretamente na água do cozimento. Assim que estiverem frios, drene-os com cuidado e escolha o destino de sua preferência. Se você gosta de polvo frio e batata, cortado em pedacos os tentáculos e a cabeça em tiras e, entretanto, arrume-os em uma tigela prepare uma emulsão combinando o óleo Evo, o suco de um limão orgânico e salsa fresca picada em outra tigela. Em outra panela, ferva algumas batatas e quando estiverem muito frios, descasque-os e corte-os em pequenos pedaços. Adicione as batatas ao polvo e tempere com a emulsão obtida.
- Se você deseja optar pelo segunda versão, coloque uma frigideira antiaderente ou uma grelha no fogo e cozinhe os tentáculos do polvo por alguns minutos em fogo alto. Sair eles são crocante por fora e macio por dentro e mantenha-se de lado. Em outra panela, refogue algumas batatas em pedaços pequenos ou, se quiser, prepare uma cama de purê de batatas onde você vai colocar o polvo grelhado. Tempere com uma leve emulsão de óleo e limão e perfume com salsa fresca picada e raminhos de alecrim.
Fotos e imagens de polvo com batatas
