✅ Maridos com creme

Brioches macios e perfumado adequado para o café da manhã, perfeito para mergulhar no café e leite i Maridos com creme, Os doces típicos da tradição da pastelaria do Lácio, vão conquistá-lo à primeira mordida!

De coração mole, são ideais para acompanhar granadas frescas de verão e muitos bons sorvetes! Vamos ver como preparar esse delicioso Maritozzi com creme em nossa receita passo a passo!

Procedimento do Maritozzi com creme

Antes de começar o nosso sugestão é aquele de preparar um fermento ou preferment. Assim você obterá brioches muito macios, portanto, proceda com esta operação para todos os produtos fermentados se desejar obter produtos mais macios, além de muito saborosos.
Em uma tigela pequena, adicione 100 g de farinha e o fermento seco, 1 colher de chá de açúcar e 100 ml de água morna e misture rapidamente com um garfo ou espátula.
Prossiga certificando-se de que a massa está lisa e sem grumos. Deve parecer bastante pegajoso e é completamente normal.
Se você não tiver um recipiente hermético com uma tampa específica para fermento, você pode cobrir a tigela com filme plástico tomando cuidado para selar bem as bordas, evitando entradas de ar que possam comprometer o correto levedamento.
Assim que o fermento triplicar de volume, pode-se prosseguir com a massa.
Em uma tigela com a lateral alta, peneire o parte restante de farinha, tendo o cuidado de retirar quaisquer resíduos. O grão da farinha deve ser muito fino.
Adicione o fermento no centro da massa e prossiga combinando os líquidos para obter uma massa lisa e densa.
Adicione gradualmente todos os outros ingredientes e comece a misturar com uma colher. A adição de líquidos requer um processo muito lento e delicado.
Você consegue fazer isso manualmente ou com um misturador planetário usando a ferramenta de gancho. Prossiga combinando os ovos e continue a trabalhar.
Quando a massa não tiver mais caroços, adicione a manteiga ao creme e continue a amassar. A manteiga deve ficar bem macia, por isso sugerimos que prepare uma tigela com manteiga e deixe amolecer em temperatura ambiente meia hora antes.
Uma vez o quadra Sara pronto, coloque na tigela e polvilhe o fundo com um pouco de farinha para evitar que grudem durante a fermentação. Sair subir por cerca de 3 horas ou até pelo menos dobrar de volume.
Assim que a massa estiver bem inchada e levedada prossiga para fazer os brioches.
Despeje a massa sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Depois de formar seus croissants, com o forma oval alongada clássica do Maritozzi, arrume-os cuidadosamente em uma pingadeira forrada com papel manteiga e coloque-os bem espaçados uns dos outros. Sugerimos que os coloque bem espaçados, pois durante a terceira e última fermentação, que serão mais curtos que os outros, eles podem unir-se mesmo durante o cozimento e comprometer a sua forma original. Deixe os brioches crescerem no forno por 30 minutos e uma vez que eles estão inchados e lisos pincele com um pouco de gema de ovo misturada com uma colher de chá de leite e leve ao forno ventilado por 15 minutos a 170 °.
Assim que os brioches estiverem no forno você pode antecipar o trabalho e bater bem o creme. Certifique-se de que está frio e que a tigela e os chicotes para processamento também estão muito frios. Monte com cuidado e colocado em uma tigela e deixe engrossar na geladeira até a hora de usar. Um tempo os maridos são tirados do forno, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, sozinho quando sim eles serão bem resfriados, pratique o corte clássico no centro, coloque o creme em um saco de confeitar ou em uma seringa para doces e recheado cada bolo até fundo, então nivele com uma lâmina ou as costas de uma colher e polvilhe com açúcar de confeiteiro de baunilha e divirta-se ao pequeno-almoço, para começar o dia cheio de sabor e energia!