Preparação:
Escolha tomates firmes e carnudos, lave-os, seque-os, corte-os ao meio e retire o caroço.
Numa frigideira antiaderente, coloque um dente de alho cortado ao meio, acrescente a quantidade certa de azeite de oliva extra virgem e frite em fogo médio. Adicione os tomates cereja, adicione sal e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água no fogo, adicione sal e leve para ferver. Enquanto isso, reduza o gorgonzola em pedaços grossos.
Quando a água ferver, coloque no paccheri ou outro tipo de massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, acrescente a gorgonzola ao molho de tomate, mexa até obter um creme bem espesso.
Escorra a massa e despeje-a no molho Gorgonzola, mexa e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o manjericão picado.
Transfira a massa para uma tigela e sirva quente na mesa com algumas folhas de manjericão, o creme de gorgonzola e uma pitada de parmesão ralado.
