O nougat, em todas as suas variações e gostos, sempre foi a alegria de jovens e idosos. Com seu cheiro inconfundível de frutas secas torradas e açúcar caramelizado, é uma das preparações mais populares, especialmente durante as férias de Natal, mas é perfeito tb para embelezar as mesas para ocasiões especiais ou para uma sobremesa crocante e deliciosa para acompanhar um bom copo de rum ou passito.
Nesta deliciosa receita oferecemos um bom torrão com chocolate e avelãs, mas você pode usar frutas secas qual você prefere: amêndoas, nozes ou pistache para um toque rústico mas requintado.
O nougat pode ser preparado em muitas variações, natural com o aroma inebriante do açúcar caramelizado ou coberto com chocolate para apreciá-lo em todas as suas qualidades. Vamos ver como preparar este delicioso nougat com chocolate e avelãs em nossa receita passo!
Processo de torrão com chocolate e avelãs
- Pesar a avelãs e tome cuidado para escolhê-los de grande qualidade, de preferência km0, italiano e ainda melhor se produzido localmente. Se você ainda tiver avelãs com a casca, o procedimento é simples, embora um pouco longo; com a ajuda de um quebra-nozes, descasque todas as frutas e extraia as avelãs de dentro. Se ainda estiverem com a casca bem aderida, o que pode deixar um gosto ligeiramente amargo no nogado durante o processamento, pode-se deixá-los de molho em água fria por 15 minutos, seque-os e leve-os rapidamente ao forno. Assim que estiverem secos, basta esfregá-los entre as mãos para remover a pele morena.
- Pese o açúcar tendo o cuidado de preferir um produto refinado para derreter mais cedo e facilitar o cozimento.
- Em uma panela com bordas altas adicione o açúcar com duas colheres de sopa de água é misturado com uma colher de madeira e derrete muito lentamente sobre uma chama muito baixa.
- Leve a calda para ferver de açúcar e mantenha uma chama baixa e constante, sem nunca parar de misturar.
- Adicione as frutas secas muito delicadamente (pode queimar-se com açúcar a altas temperaturas) e misture lentamente com a colher de pau, misturando todos os ingredientes.
- Quando o açúcar for revestido uniformemente a superfície algumas avelãs, transfira-os para uma frigideira antiaderente já quente.
- Continue a dissolver o açúcar em uma chama suave até que as avelãs estejam agora bem torrado. Mexa bem devagar até que o açúcar se dissolva completamente.
- Apague a chama, cubra e deixe descansar por 1 minuto. Depois de ungir com pouco olear uma superfície de mármore, despeje o nougat com avelãs ainda fervendo e nivele a superfície com uma espátula.
- Deixe esfriar o torrão com avelãs por cerca de 10 minutos e, com uma faca de lâmina fina, corte as várias peças o tamanho que você mais deseja.
- Quando o torrão estiver bem frio, mergulhe cada pedaço no chocolate amargo derretido e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar. Deixe o chocolate solidificar e sirva o nougat em uma travessa ou para uma ideia deliciosa e original para presente, embale os nogados individualmente embrulhando-os primeiro em um retângulo de papel manteiga, depois em papel de seda ou em um papel de presente decorado e colorido para uma ideia de presente verdadeiramente deliciosa e original!
Fotos e imagens de nougat com chocolate e avelãs
