O pesto original prepara na argamassa, mas fica muito bom mesmo se preparado no liquidificador, desde que o manjericão seja fresco e o de folhas pequenas. O manjericão é uma planta aromática perfumada com múltiplas propriedades nutricionais. Fácil de crescer na varanda em casa e muito decorativo e é cúmplice válido na cozinha.
Para manter à mão para se vestir fresco saladas verão ou para decorar primeiros pratos gourmet também é o aliado perfeito para manter afastados os insetos irritantes durante os meses mais quentes. Nesta receita nós oferecemos um saboroso Pesto genovês para ser mantido após a preparação ou para ser congelado em porções únicas convenientes. Vamos ver como fazer isso juntos nesta receita passo a passo!
Processo de pesto genovês
- Em primeiro lugar, lave cuidadosamente as folhas de manjericão. Antes da lavagem, porém, é necessário separar individualmente cada folha do galho e é um procedimento que deve ser feito manualmente e com muito cuidado para não danificar as folhas e desfiar os galhos. Lavar é deixe secar em um pano de prato limpo, a seguir corte os dentes de alho em pequenos pedaços depois de os descascar com cuidado.
- O mão pesto trabalhou diretamente na argamassa é uma tradição secular com a qual este delicioso molho é preparado. Certamente vai demorar mais, mas se você quiser otimizar o tempo pode picar o manjericão com um misturador de lâmina. Meça o óleo Evo é coloque na geladeira por cerca de 30 minutos, de forma a obter um molho verde brilhante.
- Depois de decorrido o tempo de descanso, retire o óleo da geladeira e coloque na batedeira junto com folhas de manjericão. Bata até atingir a consistência desejada.
- Adicione os pinhões e continue a trabalhar o creme.
- Continue trabalhando o molho até obter uma consistência espessa e o manjericão reduzido a um creme. A textura do pesto depende também e sobretudo do seu paladar, há quem goste dele extremamente cremoso e aveludado ou quem, por tradição, prefere folhas bem picadas, mas não muito cremosas.
- Adicione o parmesão e sal e mexa novamente até que o pesto tenha uma consistência cremosa.
- Adicione o parmesão de acordo com seus gostos e adicione-os ao seu gosto.
- Um tempo obtido uma creme espesso com uma cor verde brilhante, Pesto Genovese está pronto para ser consumido.
- Depois de pronto, o pesto pode ser armazenado em bandejas de congelamento de porção única e também armazenado em congelador por cerca de 2 meses a partir do momento da preparação.
Pesto genovês: conselhos e curiosidades
Um válido alternativa ao sabor e enriquecer o tradicional Pesto alla Genovese, pode ser a adição de outros ingredientes, como tomates baldes ou azeitonas taggiasche. Você pode substituir os pinhões por nozes ou o amêndoas.
O pesto, como todas as receitas tradicionais, segue um procedimento e doses muito precisos, que para além de afectar as quantidades dizem principalmente respeito à qualidade do manjericão a utilizar e ao azeite virgem extra, que deve ser artesanal e prensado a frio. Era originalmente um molho que veio preparado exclusivamente em almofariz de mármore e trabalhado lentamente, com o auxílio de um pilão de madeira.
Como preparar o pesto genovês original
O pesto de manjericão original deve ser preparado seguindo um processo manual: receita original do pesto genovês
Fotos e imagens de Pesto Genovese
