✅ Choux de chocolate

Massa folhada crocante recheada com delicioso creme de chocolate! O Choux são guloseimas deliciosas, gananciosas e irresistíveis, conhecidas por serem a sobremesa típica de domingo. Perfeito para uma sobremesa saborosa e requintada, o creme de chocolate vai tornar esta preparação uma verdadeira iguaria! Vamos ver como preparar esses perfumados Choux de chocolate em nossa receita passo a passo!

Processo de choux de chocolate

Em primeiro lugar comece a preparar uma boa massa choux que é crocante e seco. Em uma panela com bordas altas adicione a água e o sal e leve para ferver em chama baixa.
Quando a água está fervendo, abaixe o fogo e adicione a manteiga. Prossiga nesta operação com a máxima atenção e dissolver manteiga mexendo constantemente para evitar que cozinhe demais em contato com o fundo da panela.
Quando a manteiga derreter completamente, adicione a farinha peneirada de uma vez e abaixe o fogo.
Comece a misturar com uma colher de pau de forma rotativa e contínua, para misturar toda a farinha.
Quando a farinha estiver completamente incorporada e a mistura ficar macia, mas compacta, abaixe o fogo e trabalhe a massa com uma colher de pau, pressionando-a nas laterais da panela. Esta operação permitirá obter uma massa seca, que crescerá bem no forno sem criar zonas húmidas. Portanto, proceda com calma e paciência até que comece a chiar e se desprenda das paredes sem deixar resíduos.
Assim que a pasta base estiver pronta, deixe esfriar até a temperatura ambiente, em uma placa de confeitaria ou diretamente na batedeira. Entretanto descasque os ovos e reserve.
Quando a massa esfriar completamente, Adicione os ovos, um de cada vez ativando o batedor de folhas em velocidade média. Adicione o próximo ovo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Você obterá rapidamente um creme espesso e sem caroços.
Deixe a massa descansar por 15 minutos e depois transfira para um saco de confeitar com bico estrela. Forre uma pingadeira com papel manteiga e comece a fazer seus bolinhos de creme.
Faça camadas de massa com cerca de 10 centímetros de comprimento em vários níveis e arrume-os bem espaçados em papel manteiga. Asse em forno ventilado a 170 ° por cerca de 20 minutos até que estejam bem inchados e dourado na superfície.
Entretanto prepare o creme de chocolate que será usado para encher seu choux. Em uma panela, misture o ovo, o açúcar e o cacau sem açúcar e misture com um batedor de mão.
Adicione o leite quente e diluído longe do fogo com a ajuda de um batedor de mão.
Leve o creme ao fogo e mexa sempre em fogo baixo até engrossar completamente.
Você terá um creme espesso e sem grumos, perfumado e saboroso. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Quando o choux eles estarão prontos e muito frio corte-os ao meio e proceda ao recheio.
Recheie com o creme de cacau um saco de confeitar com um bico em forma de estrela e recheie os bolinhos de creme.
Depois de selar o creme de leite decore a superfície com uma pincelada de chocolate preto derretido. Colocar em banho-maria o chocolate amargo e quando atingir a temperatura, deixe esfriar por alguns minutos e proceda com a decoração.
Deixe o chocolate solidificar na geladeira por 1 hora.
Coma o Choux de chocolate fresco e apreciado em combinação com um bom passito ou um copo de bolhas!