E a doce da tradição que é preparada por ocasião do dia dos pais. O Zeppole de San Giuseppe eles são deliciosos bolos de massa folhada, macio e delicado, recheado com muito creme bom, fresco e perfumado, rendimentos ainda mais saboroso de cerejas ácidas inteiro com um sabor inconfundível.
Uma sobremesa que vai alegrar a mesa da festaa respeitar sua tradição. Vamos ver como preparar o Zeppole di San Giuseppe em nossa receita passo a passo!
Zeppole di San Giuseppe (assado)
- Primeiro você tem que proceder para preparar o chamado Choux Pastry. Essa preparação exige muita paciência e perseverança. Arranja uma panela amplo onde você adiciona a água e o sal, depois abaixa a chama e deixa derreter.
- Quando a agua esta quente adicione a manteiga e, novamente em fogo baixo, deixe derreter mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar que cozinhe demais em contato com o fundo da panela.
- Esta operação está entre as mais delicadas de todas. Cuide de Peneire a farinha e adicione aos líquidos de uma vez. Trabalhos imediatamente a missa com uma colher de pau e manter o fogo sempre no mínimo, para evitar queimar a massa.
- Continue a misturar vigorosamente até que a farinha seja completamente absorvida pela água.
- Depois de alguns minutos, a mistura começará a engrossar e se desprender das paredes. Ainda não chegou a hora de retirá-lo do fogo, aliás, é aqui que você terá que esperar cerca de 7/8 minutos virando continuamente a massa com a colher de pau, esmagando em direção às paredes e ao fundo secar bem, mantendo sempre o fogo ao mínimo.
- Quando estiver completamente seco e não deixará mais resíduos nas paredes e no fundo da panela, você pode pegar o macarrão do fogo. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos em uma superfície de mármore ou em uma placa, em seguida, despeje na batedeira e complete com os ovos. Isto pode ser feito mesmo com a mão, basta se equipar com uma tigela grande onde você pode incorporar todos os ovos um de cada vez com o auxílio de uma espátula.
- Este processo deve ser lento e contínuo, os ovos devem ser adicionados um de cada vez e adicionar o próximo apenas quando o anterior tiver sido completamente incorporado.
- O resultado será um creme espesso e macio, livre de grumos perfeito para ser usado. Equipe-se com uma sac à poche, monte a bica estrela e recheie com a massa obtida.
- Forre uma pingadeira com papel manteiga e faça duas camadas de massa em dois círculos cerca de 9 centímetros de diâmetro. Asse em forno de convecção a 170 ° e cozinhe por cerca de 10 minutosuma vez que estão bem inchados abra ligeiramente a aba do forno e deixe secar com o forno ligado por mais 10 minutos.
- Assim que o zeppole estiver pronto, deixe-o esfriar e enquanto isso preparar o creme (que você também pode preparar no dia anterior). Em primeiro lugar em uma panela, ferva o leite com a baunilha e a casca de limão.
- Em outro pote descasque os ovos e use apenas as gemas.
- Adicione o açúcar granulado e comece a misturar com um batedor manual.
- O resultado será um creme macio e inchado e os ovos ficarão muito claros.
- Adicione a farinha e o amido e misture com um batedor.
- Jogue o leite quente de uma peneira e misture rapidamente com um batedor.
- Leve a panela ao fogo e comece a engrossar o creme em fogo baixo, tendo o cuidado de misturar sempre com um batedor manual.
- Assim que o creme estiver pronto, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Quando está frio, os zeppoles estão prontos para serem recheados.
- Escorra algumas cerejas pretas inteiras que será usado para decorar a superfície dos donuts.
- Corte cada zeppola ao meio e recheie o interior com creme.
- Fechar e decore a superfície com tufos de creme.
- Arrume uma cereja azeda seca em cada tufo de creme, para completar a decoração.
- Servir o Zeppole de San Giuseppe polvilhe com açúcar de baunilha e aprecie a sua refeição!
Fotos e imagens de Zeppole di San Giuseppe (assado)
