Da forma original e do sabor notoriamente brilhante e ousado, as pimentas preservam suas origens em uma densa história milenar, fincando suas raízes entre as civilizações pré-colombianas do Peru e do México, conhecendo, séculos depois, uma enorme difusão no Ocidente graças a as conquistas coloniais de Christopher Colombo.
Da América ao Velho Mundo, graças às consistentes campanhas de colonização, a malagueta e outros deliciosos produtos da terra conheceram o território europeu e se enraizaram favorecendo o seu crescimento e cultivo até aos dias de hoje. Os pimentões ocorrem na natureza como pequenos frutos com elegantes características estéticas e sinuosas, cujas variedades são inúmeras e com propriedades diferentes umas das outras, desde as muito famosas Habanero é Pimenta jalapeno de origem mexicana até especialidades italianas, indiscutíveis rainhas da mesa e cozinha mediterrânea.
Existem muitas variedades de pimenta malagueta presentes na natureza, bonitos de se ver, eles são adequados para serem ornamentos originais na fabricação de incomum arranjos florais ou para embelezar um canto da casa com estilo, originalidade … e gosto!
Pimenta: variedades e características
Habanero
Muito famoso variedade nativa da península de Yucatán ocorre na natureza em uma série de subvariedades muito diferentes umas das outras em textura e sabor. A partir deChocolate habanero para o vermelho, passando pela Laranja para o Pêssego esta cultivar se confirma como uma das mais famosas do mundo, mais crescido e usado na cozinha.
Pimenta jalapeno
É uma variedade agora lendária entre as mais conhecidas do mundo e vem diretamente das terras quentes do México. Torna-se o protagonista da mesa porque é amplamente utilizado em cozinha tex mex graças a sua tempero equilibrado e polpa túrgida e crocante. Essas características organolépticas torná-lo perfeito para combinações negrito em molhos de vegetais e carnes saudáveis e sua extrema versatilidade na cozinha o eleva ao sucesso da culinária mexicana.
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Aji Amarillo
Fruta originalmente do peru ocorre na natureza como uma planta robusta, com frutos discretos com formato tipicamente alongado, amarelo-laranja e não muito picante. Facilmente utilizável na cozinha graças ao seu sabor intenso mas moderado é perfeito quando combinado com excelente peixe fresco.
Tabasco
Lembrar muito o famoso molho e está na origem de sua preparação, o tabasco é um cultivar muito interessante e é caracterizado assim como para seu sabor inconfundível e o tempero extremo, também pela facilidade com que é possível cultivar até em casa.
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Ativos das Terras Altas
A cor dessa pimenta traz alegria e charme à primeira vista. Planta arbustiva pequena presentes frutos carnudos, amarelos brilhantes, muito versátil e usado na cozinha graças a um apimentado de média intensidade e de sabor doce e aromático.
Ceifeira carolina
É bastante conhecido entre os conhecedores por ser absoluto o chili mais quente do mundo. De acordo com a classificação do recorde mundial Guinness a variedade de pimenta Carolina Reaper está entre as mais potentes para temperar e destina-se apenas a paladares especializados, mas também extremamente corajosos!
Naga Morich
Desafio lutado com o Carolina Reaper a pimenta Naga Morich vem de fascinante e terras sinuosas da Índia e prospera na emocionante Bangladesh. Gosta de temperaturas estritamente tropicais e, portanto, requer um clima quente e úmido, é por isso que o cultivo desta variedade geralmente ocorre interior.
Ornamental Multicolor
Como diz a nomenclatura, é uma planta de pimenta puramente ornamental com frutas delicadas e coloridas. Também chamado "pimenta bonsai”É uma planta que no mesmo arbusto tem vários frutos de cores diferentes, um elemento estético que o consagra como uma das variedades mais bonitas para crescer na varanda da casa ou para embelezar um recanto requintado da casa com originalidade e ousadia.
Limão quente
O nome deriva da cor amarela brilhante de seus frutos que ocorrem na natureza alongados e de tamanho discreto com arbustos longos e resistentes.
Pimenta maia
Na memória de uma das civilizações antigas mais famosas de todos os tempos, cultivar é típico da área mexicana e ocorre na natureza como uma planta com ramos de comprimento médio e frutos de tamanho médio que são abundantes eles quase crescem para criar deliciosos cachos de inspiração floral. Quando totalmente maduros, os frutos tendem a crescer estendendo a ponta para cima, a ponto de lhe dar o apelido de "olhe para o céu”.
Demônio da Calábria
Uma viagem na bela Itália entre caloroso e autêntico terras da Calábria para conhecer uma das variedades mais curiosas e difundidas. Diavolicchio chili é o príncipe da mesa que despovoou nos livros de receitas da tradição calabresa preservando um tempero intenso e que se mantém bem com as variedades sul-americanas. Em nossas mesas é possível consumir fresco mas conserva bem as suas características se seco, realçando seu sabor e versatilidade.
Pimenta italiana: gosto e bondade
A bela e ensolarada Itália oferece um clima de incomparável bem-estar para a flora e a fauna, cuja exuberante e prolífica oferta à natureza tesouros gastronômicos de valor inestimável. Chilli tem uma ótima reputação majoritariamente nas terras quentes do sul, especialmente na Calábria, onde muitos cultivar alcançaram um grande sucesso que vai além da própria península italiana.
Destaca-se a pimenta Soverato ocorrendo na natureza túrgido e de cor vermelha brilhante, ideal para ser consumido fresco mas excelente para molhos desidratados e suculentos pratos da tradição mediterrânea. Ingrediente básico para a preparação do famoso 'nduja é frequentemente utilizado para enriquecer carnes curadas, como a esplanada calabresa e a soppressata.
Frutas selecionadas e perfeitas para fazer conservas tradicionais em azeite para esta preparação recomenda-se o uso de pimenta diavolicchio cuja fama foi elogiada pelo poeta Gabriele D'Annunzio nos famosos versos intitulados "Ode ao diabo“.
Pimenta: fotos e imagens de origens e variedades
