Preparação
Limpei cogumelos frieiras ou porcini, lavando-os com um pano úmido e cortando-os em rodelas. Numa frigideira frite a cebola às rodelas em 50 gramas de manteiga.
Assim que a cebola amolecer, acrescente as frieiras e o ervilhas que obrigatoriamente já deve estar descascado, depois deixe temperar no refogado por alguns minutos, tempere com sal e pimenta.
Pique a salsa e reduza o bacon a uma polpa com o auxílio de uma faca crescente, em seguida, adicione esses dois ingredientes à mistura de frieiras e ervilhas.
Continue cozinhando em fogo baixo com a panela coberta até que os cogumelos e as ervilhas estejam suficientemente macios.
Para reduzir o tempo de preparo, é aconselhável aproveitar o tempo de cozimento do molho para cozinhar o rigatoni que será colocado em uma panela grande com bastante água salgada.
Uma vez al dente, escorra e despeje em uma tigela onde despeje o molho, o prato estará pronto.
Antes de servir, é aconselhável usar manteiga e parmesão ralado que juntos vão dar um sabor ainda mais rústico.
Cogumelos e ervilhas da galeria de fotos
