O cheiro do Natal pode ser sentido no ar já nos primeiros dias de dezembro, as ruas começam a se vestir com luzes coloridas, as vitrines são decoradas com guirlandas e laços e as cozinhas estão repletas de aromas picantes e doces essências de mel e laranja. As especiarias são a base de muitas receitas tradicionais de Natal de muitas regiões italianas e além! As populações do norte da Europa, especialmente de ascendência celta ou das terras ultramarinas dos Estados Unidos, fazem uso extensivo de especiarias não só para deliciar o paladar, mas também para criar decorações originais com uma essência única e envolvente.
E é assim que você dá Ruivo para canela, passando pelos perfumados cravo até que estejamos intoxicados pelo aroma delicado e inconfundível deanis estrelado é comemorado no natal, em todo o seu esplendor e em todos os cantos do planeta.
Como usar especiarias de Natal?
Colorido e perfumado, em pó, dentro bagas, dentro grãos ou dentro talas especiarias são uma alegria para amantes da boa comida e aromas importantes e intensos. Capaz de dar um toque inconfundível às sobremesas e pratos principais à base de carne ou de excelente caça, especiarias são as protagonistas da mesa festiva não só para dar sabores fortes e delícias para o paladar mas para criar a atmosfera única e acolhedora do Natal com seus aromas intenso misturado com cítricos doces.
Para serem apreciados em combinação com carnes ou em delicadas sobremesas assadas ou sobremesas de colher, são excelente auto misturado para a preparação de chás de ervas e infusões dos poderes terapêuticos indiscutíveis. O inverno e os primeiros meses frios permitem a degustação destas deliciosas bebidas para aquecer o corpo e revigorar a alma.
As especiarias do natal
Ruivo
O gengibre está entre os temperos mais usados na cozinha para vários usos, desde doces a salgados, passando por infusões e chás de ervas com forte poder terapêutico e energizante. Do ponto de vista botânico, parece um rizoma nativo das terras do Sol Nascente, cultivado principalmente na China e no norte da Índia, sempre foi conhecido por suas propriedades fortemente antibacteriano e o típico sabor picante e pungente no palato. O melhor uso é sem dúvida em infusão, de preferência fresco e fatiado, considerado uma verdadeira panaceia para ajudar na digestão e facilitar a motilidade intestinal.
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Cardamomo
Incomum e talvez ainda muito desconhecido, o cardamomo é conhecido estar entre as principais especiarias na preparação de pão de gengibre e outros biscoitos tradicionais de Natal. Seu usar promove bem-estar ao corpo acima de tudo para prevenir doenças sazonais, infecções da cavidade orofaríngea e vermelhidão no garganta e tosse. Lindas de ver são as suas vagens secas com a típica cor verde escura cujo aroma lembra muito as notas ácidas e perfumadas do limão.
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Canela
Entre as especiarias utilizadas em particular para a preparação de muito perfumado sobremesas para assar ou enriquecer coberturas e biscoitos, tem canela. As suas notas doces e quentes a consagram como a rainha das festas pela grande utilização que faz na confeitaria para a produção de doces e biscoitos de Natal.
Tempero de múltiplas propriedades de cura é facilmente encontrado no mercado e como muitos de seus parentes existem várias variedades entre os quais o Ceilão que se confirma estar entre os melhores da natureza. Pode ser consumido tanto em pó como em palitos de acordo com as preparações a que se destina.
A partir de consistência impalpável e altamente volátil, que em pó pode ser armazenado em um recipiente hermético por cerca de um ano enquanto os bastões são capazes de manter seu aroma intacto mesmo por três anos após a compra, após armazenamento ideal em potes de vidro perfeitamente selados.
Anis estrelado
Uma obra-prima da natureza, sua baga perfeito guardas e se embrulha dentro de itens preciosos sementes perfumadas com princípios de cura poderosos. Sua forma típica de oito pontas dá a ele o epíteto de "estrelado”E por sua imensa beleza se presta bem para decorar a casa, para embalar deliciosos e elegantes presentes de Natal ou para perfumar o ambiente com um toque de estilo.
A árvore ocorre na natureza pequeno em tamanho e como muitas especiarias é originalmente da China onde é generalizado e tem sido usado por séculos na medicina tradicional para tratar inflamação, nervosismo e estados importantes de insônia.
A combinação perfeita para encantar os olhos e o olfato durante as férias é tentar com cascas de laranja ou tangerina para fazer prazeroso velas quando usado com parafina, ou se você quiser provar um excelente chocolate quente intenso e perfumado que o tornará simplesmente delicioso.
Baunilha
Baunilha está entre os aromas mais comuns na cozinha junto com a canela e embora nem todos o coloquem entre as especiarias, está entre os mais renomados e apreciados até mesmo por mestres perfumistas para a criação de essências. Da bela flor com uma típica cor amarelo palha, é da fruta, ou o pod naquela este aroma delicado é obtido com notas olfativas muito apreciáveis.
Pertence à família Orchidaceae e é originalmente do México, mas seu cultivo é difundido em muitas áreas do planeta e em particular em todos os países tropicais. Seu uso encontra espaço sobretudo nas pastelarias onde a variedade mais valorizada, a de Bourbon vindo de Madagascar é perfeito para dar um sabor autêntico a cremes e sobremesas do forno.
Cravo
Às vezes subestimado por seu uso duvidoso na cozinha, cravo são, entre as especiarias mais conhecidas, aquelas que gozam de um grande conjunto de elementos útil para fortalecer o sistema imunológico. Uma planta nativa do Oriente, parece uma árvore perene que se enraizou bem nas extraordinárias terras da Indonésia.
Sua forma cônica e às vezes pontuda deu-lhe o nome que ainda tem e é hoje perfeito para temperar molhos, cremes e infusões. Suas propriedades curativas eram conhecidas desde a Idade Média e muitas vezes foi misturado com outras especiarias para combater doenças de vários tipos. Acompanha bem os pratos típicos da tradição natalícia não pode faltar na preparação de vinho quente.
Como armazenar temperos
As especiarias na cozinha são as aliadas para manter sempre ao alcance fora de controle para enriquecer e refinar nossos pratos e as mais variadas criações, desde sobremesas assadas para dar um aroma quente e intenso ao tempero de molhos e bebidas com aquele toque inebriante que só as especiarias podem dar.
A maioria deles tem uma vida útil longa, especialmente se você comprá-los secos. Primeiro fator importante para armazenamento adequado por muito tempo é cuidar de coloque-os de lado sempre em um lugar fresco e seco e longe de fontes diretas de calor.
Portanto evite colocá-los perto de um forno ou fogão ou sob luz solar direta, talvez perto de uma janela. As especiarias são coloridas e elegantes já à medida que surgem na natureza, por isso dê luz verde à sua imaginação e aproveite ao máximo a beleza destes aromas para embelezar e decorar a sua cozinha.
Seria uma pena armazene-os em recipientes tradicionais herméticos ou em sacos plásticos. O ideal sou eu Jarras de vidro com cápsulas sólidas para garantir maior longevidade especialmente se as especiarias que você comprou forem em pó e, portanto, mais facilmente evaporáveis.
Fotos e imagens de especiarias e doces de Natal
