Originário da distante China, o caqui só chegou à Europa no século XVIII. Suculento e ávido para morder, a bondade do caqui reside sobretudo na polpa mole. De consistência compacta e gelatinosa, esta suculenta fruta pode ser degustada em toda a sua cremosidade que a distingue das demais pelas marcadas notas adocicadas e agradáveis no paladar.
São frutas que vêm geralmente colheitas ainda verdes, e da mesma forma outras frutas, como kiwis, eles vêm amadureceu mais tarde em recipientes especiais. A suavidade da polpa os torna perfeito no preparo de compotas e geléias de frutas, para ser saboreado à colher como creme ou para decorar sobremesas saborosas com um sabor outonal.
Se você quer aproveitá-losem vez disso, em toda a sua bondade natural sugere-se cortá-los ao meio e com a ajuda de uma colher desenterrar a polpa de modo a prová-lo de forma genuína e natural, sem mais adições.
História e origens
A planta do caqui é originalmente das terras quentes do Sol Nascente onde já era bem conhecido por volta do ano 1000 na China imperial. Na tradição oriental é ainda hoje considerada a árvore das sete virtudes graças à sua longevidade e à sua casca forte e inexpugnável. Após exportação para o velho continente ele recebeu o epíteto de “Maçã oriental" assim como "Lotus do Japão”E se destaca entre outras frutas de inverno para o seu sabor açucarado e um cor laranja brilhante o que o colocaria bem entre as frutas frescas e brilhantes do verão, mesmo que seja uma característica típica dos meses mais frios.
Envolto em uma casca que às vezes é fina, outras vezes mais espessa dependendo da qualidade cultivada contém uma polpa macia e suculenta que lhe deu o nome nobre de "pão dos deuses”. A planta sim presentes a partir do tamanho grande, retomam as largas folhas amarelas avermelhadas na íntegra as cores suaves e envolventes típicas do outono e a casca espessa e escura é perfeita para atiçar o fogo da lareira para aquecer o inverno frio.
Seu cultivo rapidamente se estendeu da China ao Japão, onde encontrou um terreno fértil para a produção intensiva até alcançar na Europa no final de 1700 é usava inicialmente como uma planta puramente ornamental para ser destinado ao consumo alimentar depois de 1800. A planta do caqui também criou raízes muito bem na Itália já em 1800 e ainda hoje sua produção é prolífico nas terras da Calábria e nas proximidades da Campânia onde é possível encontrar variedades curiosas desta doce fruta com propriedades benéficas marcadas.
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Propriedades e benefícios do caqui
Frutas de inverno de propriedades energéticas inatas eles são consumidos nos meses mais frios e são ricos em água, bem como um bom componente de açúcar de rendimento a polpa muito doce para a mordida. Os caquis eles devem ser consumidos quando maduros, então de otimizar as defesas e preservar o correto operação do sistema imunológico.
Sua polpa macia e suculenta é rica em princípios importantes e constitui um fornecimento válido de vitamina A e C, são bons para o fígado e funcionam uma excelente ação anti-gripe para neutralizar doenças sazonais e frequentes condições de resfriamento. Não muito adequado para quem sofre de diabetes devido ao alto teor de açúcar nas fibras, acaba por ser um excelente aliado para quem sofre de prisão de ventre e intestinos preguiçosos.
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O sua cor laranja brilhante consagra-o como uma das frutas mais ricas em beta-caroteno capaz de fornecer ao corpo uma boa dose de antioxidantes por umação preventiva contra muitas patologias tumorais. Notoriamente alto em calorias, além de não ser recomendado em casos de diabetes, não é adequado para quem sofre de obesidade ou de problemas de excesso de peso ligados a vários tipos de disfunções ou metabolismo lento.
Variedade de caquis
A caqui pode ser de variedades diferentes, na Itália não são muitos, é isso mais conhecido é o assim chamado "Lótus da Romanha" Esta tipicidade é facilmente reconhecível pela forma arredondada e pela casca amarelo-alaranjada. Comparado ao caqui tradicional a polpa é mais dura é fácil de cortar e é produzido principalmente na área de Rimini e entre as cidades romanas de Cesena e Forlì.
Nas áreas mais ensolaradas do sul da Itáliaem vez de é cultivado em imensas extensões, a variedade de caqui chamada "Baunilha da campânia"Com uma forma arredondada e achatada nas extremidades e uma pele tipicamente vermelho-alaranjada intensa cuja polpa é extremamente macia e com um sabor marcadamente mais açucarado.
Na área de Phlegraean caqui é intensamente cultivado e seu nome assume valores diferentes de acordo com as áreas de cultivo, muito influenciadas pelos dialetos locais. Do nome botânico "cachi", passamos às alterações vernáculas e variações como "cachisso" ou "cachino"Até chegar a uma definição real de uma variedade típica local da Campânia que é"Legnasanta“.
Preservação de caquis
A caqui são frutas que eles são colhidos ainda verdes e a maturação ocorre em vasilhames especiais e devem ser degustados tenros ao toque e com polpa macia e suculenta ao paladar. De acordo com a variedade escolhida, eles podem ser armazenados em cestos de vime longe de fontes de calor e coberto por um pano por 2 dias. Auto em vez disso, você prefere apreciá-los frescos e na hora da compra eles já estão moles o suficiente é aconselhável mantê-los na geladeira por até 3 dias.
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