✅ Receita à base de creme

É um dos cremes mais famosos e mais utilizado em pastelaria. Denso e perfumado bastam alguns ingredientes de qualidade para trazer à mesa um produto saboroso e com sucesso garantido! Lá Creme de leite é uma sobremesa à colher que pode ser apreciada na sua total simplicidade ou combinada com tortinhas ou deliciosas tortas de frutas.

Seu uso em pastelaria é muito difundido e tem a consistência perfeita para recheios delicados folhados de creme ou folhas crocantes em combinação com cerejas em calda ou frutas cristalizadas. Vamos ver juntos como preparar o Creme de leite na nossa receita passo a passo!

Procedimento básico de receita de creme

Em uma panela unir a leite e a creme fresco e aqueça em fogo baixo. Recomendamos que você escolha produtos frescos, você escolhe portanto de leite fresco e não cremes de longa duração e líquidos que não sejam à base de plantas, geralmente já adoçados.
Em uma panela descascar os ovos tendo o cuidado de separar delicadamente as gemas das claras. Adicione apenas as gemas que deve ser muito fresco, brilhante e de cor amarela intensa.
Adicionar açúcar e com a ajuda de um batedor, bata as gemas até que se tornem branco e espumoso.
A consistência das gemas deve ser cremoso, eles devem se tornar claros e borbulhar na superfície.
Unido farinha e amido passe por uma peneira e adicione-os à mistura de ovos.
Leve a panela ao fogo bem suave despeje o leite quente e creme, mas não quente, filtrando-os com um coador e mexendo com um batedor de mão.
Sem nunca parar de mixar deixe o creme engrossar que deve ser lisa e sem grumos.
Quando o creme começa a engrossar desligue a chama e continue a misturar para evitar a formação de grumos.
Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente coberto com película aderente para evitar a entrada de ar, que pode secar a superfície.
Uma vez o o creme terá esfriado bem remova cuidadosamente a película aderente e use-a para as preparações de sua preferência!

História e curiosidades do creme

Não há dúvidas sobre isso Creme de leite é o creme por excelência para o recheio de doces de todos os tipos e é um prazer para o paladar prove com uma colher em sua imensa simplicidade. É o compromisso perfeito para recheio de pão de ló, o atemporal bolo diplomático ou para rechear perfumado pastéis de nata.

Na França, é declarado como "crème pâtissière“E suas origens ainda estão envoltas em mistério, alguns argumentam que é o resultado de um erro, outros ainda negam suas verdadeiras origens, atribuindo-as a outros eventos. Mas vamos tentar lançar alguma luz sobre isso.

Aparentemente um conhecido Cozinheira francesa nomeado François Massialot além de ser hábil nas artes culinárias, deixado para a posteridade seu dom inato para escrever escrevendo um livro com ideias muito interessantes, definido por estudiosos da gastronomia como um dos primeiros dicionários e vademecum culinário por título "Le cuisineinier roïal et bourgeois“.

Além de listar inúmeras receitas da tradição francesa entre estes também preparativos base como creme e creme brûlée que com grande honra, junto com outras iguarias, foram servidas a personalidades ilustres da França iluminada, como o duque de Orleans, o duque de Aumont e o marquês de Louvois.