Com fortes propriedades benéficas, os aspargos são famosos pelas qualidades purificadoras inatas já bem conhecidas dos antigos egípcios, então muito difundidas entre os romanos que atribuíam a este precioso vegetal os benefícios de dar nova linfa ao corpo. De baixo teor calórico e rico em minerais e vitaminas, são coletados principalmente na primavera quente, quando os brotos ainda estão muito tenros.
Rico em importantes propriedades benéficas para o nosso corpo, são excelentes aliados da nossa saúde com uma contribuição significativa de vitaminas bem como fibras, proteínas e sais minerais. Eles até dedicaram um museu a este vegetal precioso e muito querido!
Se você está de férias na Baviera e você está perto de Munique, nas proximidades de Schrobenhausen, você pode aprender tudo sobre aspargos em Museu Europeu dos Espargos. Fundada em 1985 e que guardas achados dentro, ferramentas e móveis de mais de 30 países diferentes para o cultivo e processamento deste produto agora conhecido e extremamente valioso.
Um pouco de história …
EU'origem do aspargo é muito antigo e tem suas raízes em Mesopotâmia, o que é historicamente conhecido como o Crescente Fértil que deu tanto em termos de agricultura, cultivo e origem e nascimento de muitos produtos da terra, então importados para a vizinha Europa.
Vegetais muito fino e delicado são fáceis de usar na cozinha para a realização de inúmeras receitas ou para serem apreciadas na sua simplicidade como acompanhamento saudável e genuíno. Cultivado agora em todo o mundo, em Itália eles são identificados variedades diferentes: a partir desse Branco sabor muito delicado a isso tolet com sabor amargo, de passagem pelo concelho espargos verdes que carregamos com mais frequência em nossas mesas. Interessante e de sabor forte e marcado é, no entanto, oespargos selvagens que crescem espontaneamente e é facilmente reconhecível pelos caules finos e cor uniforme.
Como limpar aspargos
- Selecione cuidadosamente os aspargos e evite comprar produtos de cor clara e com pontas de cor amarelada, sinal evidente de que parte do caule já está seca. Liberte os feixes de aspargos dos elásticos, cuidando de remover caules podres com pontas visivelmente danificadas.
- Lave bem os aspargos em água corrente e corte cuidadosamente os aspargos espigões e mantê-los de lado.
- Deixe os aspargos secarem, remova a parte final reconhecível pela cor mais clara e com a ajuda de uma pequena faca, raspe as pontas mais duras tornando-as mais finas.
- Descasque-os procedendo cuidadosamente com movimentos verticais de cima para baixo até que a haste esteja limpa e desprovido da parte filamentosa verde.
- Assim que estiverem bem limpos equalizá-los cortando as pontas com uma faca afiada para facilitar o cozimento uniforme.
- Com base no destino final do prato, uma vez cozido, você pode prosseguir para cortando os aspargos você mais deseja.
- Corte em pequenos pedaços que você pode reduza-os a creme com um liquidificador de imersão para criar várias receitas.
- Lá creme de aspargos é perfeito para sopas saudáveis e genuínas, para preparar saborosas recheado para massa fresca, coberturas para deliciosos primeiros pratos e risotos cremosos.
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Cozinhar aspargos
Os espargos podem ser cozinhados de diferentes formas de acordo com o destino final da sua preparação. Você pode prosseguir para fervê-los se você os prefere mais macios e trabalháveis para cremes, sopas e veludos ou para serem degustados inteiros e macios se servido como acompanhamento.
Se for destinado a preparações mais longas, como risoto ou recheado para massa fresca, nós sugerimos você remover em primeiro lugar as dicas que são notoriamente mais macios e delicados do que na culinária, correria o risco de desmoronar.
Portanto, propomos uma cozinha a vapor especialmente das pontas, depois de limpar cuidadosamente todos os caules ou deixar de fora apenas as pontas depois de imersos os aspargos em água. iniciar amarrar os aspargos com barbante de cozinha e coloque-os em uma panela grande (ou em um aspargo) cheia de água e levada à fervura completa.
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Você pode salgar a água ao seu gosto e verifique o cozimento dos aspargos com os dentes de um garfo. Quando estiverem macios, mas compactos, você pode escorrer, deixar esfriar e fazer o preparo que mais deseja.
Conservação de espargos
Na geladeira
Para o armazenamento na geladeira, sugerimos cozinhar bem os aspargos e, uma vez cozidos, colocá-los em um recipiente bem fechado ou coberto com filme plástico e consumir em 2/3 dias.
No freezer
Assim que os aspargos estiverem cozidos você pode prosseguir para o congelamento seguindo alguns passos, mas fundamentais. Um tempo drenado, seque-os cuidadosamente com papel absorvente para remover o excesso de água e deixe esfriar até a temperatura ambiente por cerca de uma hora. Organize-os em uma bandeja bem espaçada e deixe descansar no freezer por pelo menos 3 horas. Quando estiverem bem congelados, remova-os e guarde em sacos de congelamento para um duração máxima de dois meses.
Dicas para fazer compras
Se você quiser comprar um produto de qualidade, em primeiro lugar, sugerimos confiar nos mercados de negociação produtos da terra no Km0 de forma a garantir um excelente resultado do prato e desfrutar de frutas e legumes em toda a sua genuinidade.
Para comprar alguns bons aspargos frescos atenção particular deve ser dada atenção à cor e compactação ambas as hastes e pontas. Este último terá que parece túrgido, reto e fechado e não flácido e murcho, enquanto as hastes em vez disso devem ser duro e compacto, isento de manchas em toda a superfície e da mesma espessura.
Como limpar fotos e imagens de espargos
