A castanha é um fruto guloso do outono com um sabor intenso. Envolvidos nos caracóis característicos que nos caem perfeitamente na temporada de Outubro a Dezembro, falam-nos de sabores ancestrais e de cores pastel que desde o amarelo das folhas ao castanho intenso destas deliciosas frutas, fazem-nos sentir parte de uma pintura feita. de sabores e aromas inebriantes.
A castanha é a verdadeira rainha do outono, com sua forma arredondada típica e um coração macio e delicioso se presta a muitos preparativos do salgado ao doce, passando por suculentas ou deliciosas sopas cremes e geléias. É um produtos único que só pode ser apreciado no estação do outono para apreciar plenamente todas as suas imensas propriedades nutricionais.
Lá castanha aparece em nossas mesas como um fruta pequena, envolto em uma pele espessa e brilhante de cor castanho castanho. Por sua vez, é mantido em um concha espinhosa bonito de se ver, mas para ser manuseado com cuidado. A castanha parece uma árvore grande e pode até atingir 35 metros de altura. Ela floresce entre junho e julho e é no início da temporada de outono que parece lindo e exuberante, eu muitos ouriços dentro do qual você pode encontrar até três frutas bem fechado.
Origens e difusão da castanha
É uma planta de origens muito antigas e sua área de difusão vai de bacia do Mediterrâneo para a Ásia Menor. Seus frutos têm sido alimento e sustento desde os tempos pré-históricos e mesmo antes da descoberta da América, esta fruta Ele se tornou agora comum entre as populações europeias que o usava como fonte de sustento e energia acima de tudo na forma de farinha com o qual uma antiga polenta foi preparada. Alimento muito saciante, as castanhas e seus derivados são há muito um prato frequente e a base da alimentação dos povos antigos.
Ele estava lá mesmo nas mesas dos antigos romanos, nos freqüentes banquetes luculianos que transbordavam de delícias e bom vinho, onde a castanha ele encontrou um lugar privilegiado como um alimento com grandes propriedades nutricionais.
Os romanos não eles apreciaram isso só a fruta, mas também a planta de cuja madeira, mesmo os vizinhos etruscos, eles fizeram postes para as vinhas já que se dedicavam muito à agricultura e à criação de elementos de decoração para suas casas. A castanha é uma fruta que teve uma difusão contínua e constante ao longo dos séculos até aos dias de hoje, nas nossas mesas, com as propriedades inalteradas que distinguem este alimento saudável e precioso.
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Propriedades das castanhas
O castanhas Eu estou rico em sais minerais como fósforo, ferro, zinco, potássio e Vitaminas do grupo B2 e PP além de uma porcentagem justa de fibra e ácido fólico. Contendo vitamina B6 acabou sendo válido suporte para funções metabólicas e para a produção de hormônios. A presença dessas vitaminas é uma excelente aliada na prevenção do envelhecimento e para preservar as melhores características do nosso sistema imunológico.
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Benefícios das castanhas
Se já nos tempos antigos esta fruta era servida nas mesas como a principal fonte de sustento quando a comida era escassa nas áreas mais pobres, existe algum traço de verdade sobre suas propriedades em termos de energia e temos alguns confirmação completa de estudos recentes.
Entre muitos benefícios deste fruto de outono, há, sem dúvida, seu dom inato de recarregue sua energia, graças à rica presença de carboidratos. Por este motivo são considerados muito calóricos e sugere-se limitar o seu consumo no máximo três vezes por semana. Ótimo para lutar contra a fadiga e o estresse, na forma de uma decocção, é administrado para combater gripe e doenças sazonais.
Ele também incorpora um alto teor de ferro, um elemento importante para neutralizar a anemia cuja ingestão é recomendada especialmente durante a gravidez. Graças ao discreto ingestão de fibra são excelentes aliados do intestino, facilitando sua motilidade e sendo também ricos em sais minerais e fósforo Eu estou útil para a memória e concentração.
Contra-indicações de castanhas
Na realidade as castanhas, apesar de ricas em propriedades nutricionais benéficas, como todos os alimentos podem não fazer bem a todos. Existem contra-indicações diferente após a ingestão de castanhas, que dependem principalmente de estados de sensibilidade ou quaisquer intolerâncias.
Por seu alto teor de carboidratos e açúcar eles não são adequados para diabetes e obesidade evidente. Difícil de digerir para quem sofre de problemas gastrointestinais, pode causar problemas de hipersensibilidade à mucosa gástrica se tomado em altas doses causando queimadura e desconforto além de acentuar os estados de colite pré-existente.
Como cozinhar castanhas?
Ferver
As castanhas são ótimas cozidas de qualquer forma, mas opte por para uma escolha menos calórica nós sugerimos que você ferva-os. Como muitos alimentos, se cozidos, correm o risco de perder a maior parte de suas propriedades nutricionais, mas o fato é que o sabor permanecerá inalterado e, em qualquer caso, será saboroso.
Portanto, é sugerido passe as castanhas debaixo de água corrente para eliminar todas as culturas e impurezas da cultura gravá-los com uma pequena faca em todo o comprimento. Derramar as castanhas em abundante água salgada aromatizado com algumas folhas de louro e deixar cozinheiro por cerca de 45 minutos em fogo alto.
Para o forno
As castanhas assadas são a preparação mais clássica desta deliciosa fruta. Para este procedimento é sempre sugerido lave as castanhas com cuidado sob água corrente para remover resíduos e impurezas e deixe-os de molho por pelo menos uma hora.
Depois de decorrido o tempo de descanso na água deixe-os secar em uma toalha limpa e prossiga para uma incisão com uma pequena faca em todo o comprimento. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno estático a 180 ° por cerca de 45 minutos ou até que a casca apareça aberta, dourada e crocante.
Como armazenar castanhas?
Respeite a sazonalidade é sempre um bom hábito e principalmente no caso das castanhas, que são frutas tipicamente outonais cuja colheita é limitada a alguns meses por ano, sugere-se consumi-los o mais rápido possível. Mas se quiser desfrutar deste sabor durante todo o ano, pode optar pela secagem.
Uma técnica para mantê-los por mais tempo, barato onde o único fator importante é, sem dúvida, paciência! Imergir castanhas pelo menos por uma semana em uma panela amplo com água cuidando para trocá-lo todos os dias e eliminando aqueles que vão surgindo gradualmente na superfície. Após o descanso, transfira-os para um pano limpo e deixe-os secar ao ar livre até completamente seco.
A rainha da castanha das fotos e imagens do outono
