✅ Propriedades da cúrcuma

Lá Cúrcuma, também conhecido como Açafrão do Indie, é um planta oficial cultivado por suas muitas propriedades curativas.

É uma planta da família de Zingiberaceae, cultivado em toda a Índia e em outras regiões da Ásia e da África.

A cúrcuma é uma planta muito decorativa com longas folhas lanceoladas e flores branco-rosadas, dotada de uma robusta raiz rizomatosa, a parte mais importante e da qual se obtém uma das especiarias mais conhecidas do mundo, de inconfundível cor laranja-ouro e sabor quente e ligeiramente amargo com coceira.

Existem várias espécies mas a mais utilizada e comercializada é o pó obtido da Curcuma longa o Açafrão das Índias.

Propriedades da cúrcuma

Esta especiaria dourada contém numerosos ingredientes ativos que lhe conferem propriedades benéficas para a nossa saúde.

Dentre as muitas funções credenciadas e ainda outras objeto de estudo, lembramos as mais conhecidas desde os tempos antigos.

Antiinflamatório e antioxidante.
Antibacteriano devido ao conteúdo curcuminóide.
Cicatrizante, processo natural de cicatrização de feridas.
Atividade colerética devido ao tolmetil carbinol
Protetor do fígado e da mucosa gástrica graças à ação do óleo volátil, a "curcumina" que contém.
Atividades antitumorais.

Na medicina tradicional chinesa e na medicina ayurvédica, essa especiaria preciosa é usada para promover a digestão e o peristaltismo intestinal.

Na medicina tradicional, a raiz de cúrcuma é usada na preparação de medicamentos para promover o funcionamento adequado do fígado e do pâncreas, para tratar dores nos ossos e artrite.

Além disso, o ingrediente ativo contido no pó de cúrcuma promoveria a circulação sanguínea, melhoraria a memória, neutralizaria a depressão e seria útil contra o estresse e a ansiedade.

Na fitoterapia, é recomendado para regular o ciclo menstrual, como um remédio natural para aliviar os sintomas de gripes e resfriados (tosse, laringite, catarro brônquico).

De acordo com alguns estudiosos especialistas, o açafrão, devido ao seu conteúdo graças a determinados ingredientes ativos, pode ser útil contra a síndrome do desconforto respiratório, no tratamento da sinusite, osteoporose associada à menopausa. Atua contra diabetes, intolerância à glicose, obesidade e síndrome metabólica.

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Por fim, pode ser uma arma eficaz contra várias formas de câncer,

Na medicina herbal, a cúrcuma é vendida em embalagens de tintura mãe e pó para a preparação de chás de ervas úteis para combater úlceras, distúrbios intestinais e cólicas biliares.

As embalagens para uso externo, são utilizadas para o tratamento de pequenas feridas de vários tipos.

Contra-indicações de cúrcuma

Para pessoas saudáveis e com boa saúde, nenhum efeito colateral foi registrado e, portanto, não tem contra-indicações particulares, no entanto, apesar dos efeitos gastroprotetores, o consumo de cúrcuma, mesmo em doses baixas, não é recomendado para pessoas com problemas de vesícula biliar para os efeitos Os anticoagulantes devem definitivamente ser evitados por pessoas que têm problemas relacionados à coagulação do sangue.

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A cúrcuma não deve ser tomada durante a gravidez e durante o período de amamentação.

Usos do açafrão na culinária

A cúrcuma, além de ser usada como planta medicinal, também é muito versátil na cozinha e, como o açafrão, é um ingrediente de muitas receitas. É utilizado como aromatizante natural em sopas, minestrone, sopas e purês de vegetais. Confere um sabor único à cebola preparada com cebolas brancas, asas de frango fritas ou assadas. É perfeito com cardamomo em leguminosas.

Também pode ser utilizado no preparo de sobremesas: biscoitos, bolos de laranja e limão, donuts de maçã, croissants, até sorvetes e no cappuccino.

Utiliza-se como farinha ou diluído em leite, em um pouco de água morna ou em caldo de legumes dependendo do preparo.