O cardamomo é uma planta aromática cultivada para a produção de uma das especiarias mais caras do mundo e como ornamental ao ar livre em áreas com climas de inverno ameno e em vasos como planta de casa.
Características gerais do Cardamomo - Elettaria cardamomum
O Cardamomo, nome científico Elettaria cardamomum, é uma planta da família de Zingiberaceae.
É originário das regiões tropicais da Ásia e é amplamente cultivado do Nepal, Camboja, Tailândia ao Sri Lanka, América Central. O cultivo é intensivo principalmente na Índia, nos estados de Sikkim e Kerala, os três maiores produtores do mundo.
Na Itália, o cardamomo é cultivado nas regiões do sul para a produção de frutas e como ornamental ao ar livre em jardins costeiros e em vasos em áreas com clima rigoroso de inverno ou em estufas.
O cardamomo é um arbusto perene que atinge uma altura de cerca de 4 metros em pleno desenvolvimento vegetativo. tem uma raiz rizomatosa que gera caules eretos e cilíndricos com uma folhagem verde rica, muito decorativa.
O sai de cardamomo têm cerca de 60 centímetros de comprimento. Eles têm uma forma elíptica cônica com um ápice ligeiramente pontiagudo.
A flores, semelhantes às da orquídea, têm pétalas branco-amareladas com listras azul-violeta ou vermelhas. Eles são agrupados em inflorescências em cachos de cerca de 30 de comprimento que brotam na base das axilas das folhas e, em locais nativos, florescem quase o ano todo.
A frutas são pequenas bagas ovóides de três lados amarelo-esverdeadas que se tornam acinzentadas quando maduras. Cada fruta contém 4 a 8 sementes pequenas. Nos países tropicais, os frutos amadurecem gradualmente de agosto a fevereiro.
A sementes São pequenos, perfumados e de cor castanho-avermelhada ou negra, e é precisamente pelo seu aroma interno fresco e intenso que são apreciados para diversas utilizações em todo o mundo.
Floração
A floração do cardamomo em solo e condições climáticas adequadas ocorre na primavera, de abril a maio. Algumas plantas produzem flores somente após 4-5 anos de vida.
Você pode estar interessado em: cultivo de Alpinia
Cultivo de cardamomo
Exposição
É uma planta tropical que adora uma exposição sombreada mas muito brilhante e, por isso, recebe os raios solares diretos. Tem medo do frio e não resiste a temperaturas inferiores a 10 ° C. Como a temperatura ideal de cultivo é de 22 ° C, em áreas com temperaturas mínimas abaixo de 10-16 ° C, deve-se cultivar em vasos para que possa ser facilmente reparado no inverno.
Chão
O cardamomo, como muitas outras plantas acidófilas, precisa de um solo com pH ácido, com valores entre 5,1-5,5, constantemente umedecido para se desenvolver da melhor maneira. Se o solo de cultivo for muito argiloso, deve-se clarear misturando-o com uma boa dose de areia.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Rega
A rega deve ser feita regularmente desde o início do ciclo vegetativo para manter o solo de cultivo sempre húmido mas nunca encharcado. No inverno, o abastecimento de água deve ser reduzido ao mínimo e aplicado apenas se o solo estiver seco, enquanto no verão deve ser mais frequente para favorecer o amadurecimento dos frutos.
Fertilização
O cardamomo cultivado em vasos deve ser fertilizado na primavera e no outono com um fertilizante granular específico para plantas acidofílicas, distribuído na base da cabeça.
Em terreno aberto, a planta precisa de fertilização de suporte com esterco maduro misturado com turfa abundante.
A fertilização deve ser feita no final do inverno e misturada no substrato, com cuidado para não danificar as raízes.
Posteriormente, a cada 3 meses, um fertilizante acidofílico é adicionado para manter o pH do solo inalterado após regas frequentes ou em caso de chuvas selvagens ou abundantes …
Cardamomo: cultivo em vasos
Em regiões onde o clima de inverno é rigoroso, o cardamomo pode ser cultivado diretamente em vasos para ser capaz de armazená-lo em casa ou em uma estufa quente nos meses de inverno.
O vaso deve ser adequado ao tamanho da planta, geralmente não inferior a 40 cm de profundidade e 30 cm de largura. O solo deve ser mantido constantemente úmido e nunca seco, portanto deve ser regado regularmente, especialmente no verão.
Se você quer cultivar cardamomo como planta de casa, lembre-se que é uma planta que adora o calor, mas acima de tudo a umidade, por isso também é perfeita para embelezar o banheiro.
Em condições ideais, a planta de cardamomo cultivada em vaso floresce e produz frutos e, portanto, sementes.
Repotting
Deve ser feito quando as raízes do cardamomo saírem dos orifícios de drenagem de água. Solo fresco e argiloso é usado com um pH entre 4,5 -7 e um pote maior que o anterior.
Multiplicação de cardamomo
Reproduz-se por semente e por divisão dos rizomas.
Semeadura
Para a semeadura, são utilizadas as sementes coletadas de uma planta com pelo menos 5 anos de vida.
As sementes estratificam-se na superfície do solo a uma distância de 2,5 cm uma da outra, depois são recobertas com uma camada de solo de dois ou três milímetros de espessura misturada com um pouco de areia.
O substrato é sempre mantido úmido até a germinação das sementes, o que geralmente ocorre após cerca de 30-45 dias.
As novas mudas de cardamomo nascidas das sementes devem ser continuamente regadas e fortalecidas. Quando apresentam duas folhas bem formadas, cerca de 90 dias, as mudas jovens podem ser transplantadas para fora ou colocadas individualmente em um vaso de 30 cm de profundidade e 15 cm de largura.
Propagação por divisão de rizomas
Plantas bem desenvolvidas são escolhidas. A planta é extraída do solo com grande delicadeza e a raiz rizomatosa é dividida em 2-3 porções, cada uma com raízes secundárias bem formadas. Cada porção é enterrada ao mesmo tempo em um buraco adequado ao seu tamanho, mas nunca muito profundo.
Plantar ou plantar
As plantas de cardamomo são plantadas em covas de 2,5 a 4 cm de profundidade, com 15 a 45 cm de distância.
Após o plantio, as raízes são cobertas com o solo retirado que deve ser compactado com as mãos até a altura do colarinho.
Recolha e armazenamento de cardamomo
Bagas ou cápsulas de cardamomo são colhidas quando ainda verdes e fechadas. Eles são deixados para secar ao sol por alguns dias. Em seguida, eles são abertos manualmente e as sementes são extraídas, as quais são posteriormente secas por cerca de 15-30 dias. As bagas são geralmente colhidas 5-6 vezes ao longo de um ano, após 35-45 dias, o tempo necessário para o amadurecimento.
As sementes desidratadas devem ser armazenadas em potes de vidro herméticos mantidos em local escuro e fresco. Muitas vezes, para evitar que as sementes percam muito de seu aroma em contato com o ar, elas são deixadas nas cápsulas e liberadas apenas na hora do uso.
Poda
O cardamomo apresenta poda leve: apenas os caules secos e as folhas danificadas devem ser eliminados.
Pragas e doenças do cardamomo
É uma planta que raramente é atacada por parasitas comuns de animais, mas teme o apodrecimento das raízes devido à estagnação da água no solo.
Atenção deve ser dada à saúde das folhas: se ficarem marrons significa que estão expostas ao sol intenso e a umidade do ambiente não é adequada para a planta se amarelarem, o solo em crescimento é muito pobre em nutrientes.
Curas e tratamentos
Folhas de cardamomo devem ser borrifadas com água quando o ambiente de cultivo está muito seco. Para apoiar hastes muito compridas é aconselhável amarrá-las a suportes fincados no solo a uma distância de 5 cm da base.
Variedade de cardamomo
Entre as muitas, podemos citar as três variedades naturais de plantas de cardamomo verde e alguns híbridos.
Cardamomo malabar
Variedade nativa de Kerala que produz racemos florais com vagens que crescem horizontalmente ao longo do solo no período da primavera de abril a maio. As sementes têm um cheiro a mentol aromático e um sabor picante. Esta variedade é utilizada em fitoterapia como planta medicinal em sinergia com Genziana, Galanga e Genzianella.
Cardamomo Mysore
É uma variedade nativa de Karnataka e, ao contrário do Cardamomo Malabar, esta planta produz racemos florais que crescem verticalmente para cima.
Cardamomo Ouro Verde
Uma variedade muito resistente que devido ao seu melhor rendimento é a forma de cardamomo mais comum colhida em Kerala.
Cardamomo Vazhuka
Esta variedade é um híbrido natural de Cardamomo Malabar e Mysore e se distingue pela produção de espinhos florais transportados no meio dos caules. É cultivado em grande escala.
Cardamomo Njallani
Uma variedade de cardamomo verde de alto rendimento desenvolvida pelo fazendeiro indiano Sebastian Joseph. Esta planta é adequada para crescer em diferentes condições de sombra e também em solos impregnados de água. Produz racemos compostos por flores brancas.
Usos do cardamomo
O cardamomo, como a canela e o açafrão, está entre as três especiarias mais utilizadas na culinária, na pastelaria, na padaria e na pastelaria devido ao cheiro aromático agridoce, semelhante ao do limão, e ao sabor adocicado e picante das suas sementes.
Nos países orientais, as cápsulas são utilizadas para dar sabor às bebidas oferecidas aos convidados em sinal de amizade.
No Irã. o cardamomo é usado para dar sabor ao café e ao chá. Na Turquia, é usado para aromatizar o chá preto turco, kakakule.
Na Índia, cápsulas inteiras ou sementes moídas são usadas para doces, arroz pilau e curry, e estão entre os ingredientes do Garam Masala (curry).
Na China, as sementes são usadas para dar sabor a pratos de carne assada e no Vietnã como ingrediente da sopa chamada Phở, um prato de macarrão ou espaguete com carne de vaca ou frango.
Os escandinavos usam as cápsulas para dar sabor e perfumar o glogg, uma bebida quente altamente alcoólica, enquanto as sementes no preparo do kaffebrod, uma massa servida com café.
Os alemães usam as sementes pulverizadas para dar sabor a salsichas, doces e pão de gengibre (bolo de Natal).
Na Itália, as sementes pulverizadas são usadas como ingrediente fundamental de muitos bitters.
Curiosidade
O cardamomo, importado pela primeira vez para a Europa por volta de 1300 aC, é usado como planta alimentar pelas larvas da mariposa.
Galeria de fotos Cardamomo
