✅ Molho siciliano

A bondade das beringelas combina-se com a saborosa polpa do tomate em uma molho simples e versátil, muito fácil para temperar pratos saborosos ou para enriquecer uma bruscheta crocante em uma agradável noite de verão na companhia de amigos e familiares: nutritivo é rico em sabor é uma excelente alternativa às clássicas massas com molho.

Molho siciliano de procedimento

Lave bem o Berinjela e seque-os com papel absorvente. Apare as pontas eliminando a base e o pecíolo e corte-as na vertical ao longo de todo o comprimento.
Pegar algum tiras afine e continue cortando um cubos de cerca de 2 centímetros espesso.
Coloque o Berinjela corte em cubos em uma tigela com agua é sal. Deixe entrar encharcado para 30 minutos e então escorra em uma peneira bem fechada até que tenham eliminado todo o excesso de água.
Conclua a secagem despejando o Berinjela em papel absorvente e enxugue bem para evitar respingos durante o cozimento.
Em uma panela grande aqueça abundantemente óleo de sementes.
Deite o Berinjela e cozinhe até que estejam bem dourado sobre toda a superfície.
Continue cozinhando até dourar, levante-os com um escumadeira eliminando o excesso de óleo.
Drene o Berinjela e deixe secar sobre uma folha de papel absorvente.
Enquanto isso em uma panela coloque para aquecer um pouco óleo Evo com uma cunha de alho. Deixe dourar e retire.
Adicione o passe de tomate, ajustado por sal e deixe cozinhar para 7/8 minutos com uma chama viva. Adicione algumas folhas de manjericão e abaixe o fogo.
Junte-se a Berinjela com o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
Misture bem todos os ingredientes, ajuste para sal e deixe esfriar.
Você pode consumir o Molho para siciliano após a preparação ou mantenha-o em frigorífico até 2 dias. Se desejar congelar, sugerimos que mantenha o molho em recipientes bem esterilizados e hermeticamente fechados e consuma no prazo de um mês a partir da data do preparo.

Dicas de molho siciliano

Um clássico do Cozinha mediterrânea, o molho siciliano, é oideal para estação qualquer tipo de massa e seus convidados não resistirão à tentação de fazer um belo sapato com pão perfumado! O segredo é fazer purgar as beringelas para evitar o gosto amargo deste vegetal; Se você quiser evitar lá fritar você pode optar pelo beringela corte em fatias longas e churrasco No prato.

Um famoso variante deste prato é o macarrão alla normapara o qual prevê a adição de queijo ricota salgado. Outra possibilidade é evitar o molho, aumentando as doses da beringela e acrescentando muito queijo para dar sabor. Ideal para mim almoços de verão e a versão com tomate cereja fresco e manjericão, para ser desfrutado no intervalo do almoço no trabalho ou na praia sob um guarda-sol.

Conservação de molho siciliano

Pode ser retido em frigorífico para o máximo 2 dias fechado em um recipiente de preferência de vidro e congelamento no congelador não é recomendado. O molho em vez disso, após o cozimento, despejado em um recipiente hermético, pode ser armazenado no congelador e antes de ser consumido deve ser descongelado na geladeira ou, alternativamente, no forno de microondas.