Preparação de papaccelle ou pupacchielle em conserva
Papaccelle são pimentas esféricas e nervuradas típicas que os napolitanos comumente chamam pupacchielle. São pimentos de polpa carnuda e firme, muito fáceis de conservar em vinagre e em óleo por muito tempo sem problemas.
O preparo do papaccelle em conserva é realmente muito simples, basta escolher aqueles sem hematomas ou lesões e possivelmente de cultivo orgânico.
Primeiro é necessário esterilizar os potes fervendo-os em uma panela cheia de água por cerca de 10 minutos, calculando o tempo a partir do momento em que a água ferve. O fogo é apagado e eles são deixados para esfriar.
Os frascos são retirados da água e deixados para secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Lave o papaccelle em água fria.
Em seguida, deixe escorrer e seque bem com um pano limpo ou papel de cozinha e, em seguida, corte os talos muito longos.
Pegue os potes esterilizados e arrume todo o papaccelle, acrescente o sal fino ou grosso e cubra com vinagre de vinho branco até 1 cm da borda do frasco.
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Para evitar que o papaccelle flutue no vinagre, é aconselhável utilizar uma rede de plástico que, colocada sobre os mesmos, os mantém totalmente submersos.
Neste ponto, os frascos são tampados com tampas perfeitamente esterilizadas. A etiqueta com a data de preparo está colada e os potes são mantidos em local fresco.
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Após cerca de dois meses, o papaccelle estará pronto e poderá ser consumido para preparar deliciosos pratos como macarrão com pupacchielle, frito para acompanhar carne de porco ou fatiado para enriquecer a salada de reforço, uma salada de couve-flor da antiga tradição napolitana que se prepara para as férias de Natal ou para decorar salada de bacalhau.
Conselhos sobre papaccelle
O papaccelle também pode ser mantido cortado ao meio: neste caso devem ser limpos das sementes internas.
É preparada uma solução morna de vinagre e sal e os papaccelle são cobertos com ela, sempre até 1 cm da borda do frasco.
Eles são mantidos em um local escuro e fresco e, neste caso, o pupacchielle ou pimenta em conserva eles também podem ser usados após 1 mês a partir da data de preparação.
Você também pode usar o papaccelle para preparar esta receita deliciosa e deliciosa: Papaccelle agridoce frito com passas, açúcar e pinhões.
Curiosidades sobre o papaccelle
Os papaccelle fazem parte da família da pimenta, tão grande quanto o tomate médio e podem ser consumidos frescos, torrados, salteados ou assados, fritos em uma frigideira e recheados com um recheio que também é usado para as classes de pimenta: anchovas salgadas, azeitonas , pão ralado, passas, pinhões, alho picado, tomate cereja Piennolo, alcaparras e queijo pecorino romano ralado: Papaccelle recheado.
O consumo de papaccelle em conserva (como outras variedades em conserva), é recomendado em todas as dietas de emagrecimento, pois ao estimular o metabolismo, ajudam a queimar gordura e melhorar a digestão.
Além disso, o consumo desses alimentos também é recomendado para facilitar o trânsito intestinal, estimular a motilidade, neutralizar a incômoda flatulência e os problemas relacionados ao refluxo gastroesofágico, restaurar o equilíbrio ácido-básico do nosso corpo e limitar o aparecimento de dores. nas articulações.
Curiosidade
Papaccelle são tipos específicos de pimentas curtas e carnudas reconhecidas como produtos agroalimentares típicos da Campânia, especialmente nas áreas napolitanas, onde são simplesmente chamadas Pupacchielle.
Assim como a pimenta clássica, a Pupacchiella ou Papaccella pertence à família dos Solanaceae.
Plantas ligeiramente menores que as de pimentão podem ser cultivadas no jardim e facilmente até em vasos e colhidas quando totalmente maduras de julho a outubro.
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